生物工程

1. 具有α-葡萄糖苷酶抑制活性的苦杏仁醇溶蛋白酶解物制备及稳定性表征
2. 核桃内生真菌LTS-6-6代谢产物的体外抗氧化活性及对油脂氧化稳定性的影响
3. 珍珠贝肉抗氧化肽制备工艺优化及其对酪氨酸酶的抑制活性

食品生化

1. 纯芝麻酱中花生致敏蛋白Ara h2、Ara h3及芝麻蛋白2S albumim的分析鉴定比较
2. 右旋糖酐/蚕豆蛋白复合凝胶的流变特性
3. 中空盐微球的制备及其理化性质表征

贮藏保鲜

1. 1-MCP处理维持软枣猕猴桃活性氧的代谢平衡

食品加工

1. 小麦淀粉糊化前浸泡处理对凉皮品质的影响
2. 香草醛调控蜡质玉米淀粉-壳聚糖交联薄膜的结构和性能
3. 柑橘红茶菌饮料发酵工艺的优化
4. 碱性pH对马鲛鱼肌球蛋白热聚集行为的影响
5. 超声处理对哈萨克羊肉品质的影响
6. 高盐稀态酱油二次沉淀预测模型的构建和验证
7. 利用乙酸协同氯化钙提升马铃薯片热加工质构特性
8. 氧化胁迫下桑椹多酚及其微胶囊对肌原纤维蛋白结构及凝胶性能的调控
9. 超高静压对非浓缩还原杨梅果汁中氧化酶的钝化作用
10. 不同酸浆添加量制备的豆腐凝胶特性比较
11. 高品质紫薯生全粉面条配方的工艺优化
12. 不同处理方式下膨化玉米粉的冲调性能分析
13. 响应面法优化青椒微波-真空冷冻联合干燥工艺及品质分析

食品风味

1. 发酵时间对青稞全粉浆香气成分的影响
2. 不同产地肉桂的挥发性成分差异分析

安全控制

1. 基于机器学习算法的食品污染物神经毒性预测模型建立
2. 6种烟熏液的品质及其多环芳烃的毒性比较
3. 基于特征肽测定阿胶食品中的5种杂皮源成分
4. 改进QuEChERS-气相色谱-三重四级杆质谱法测定水果中吗啉脂肪酸盐的残留
5. 基于FT-NlR光谱技术结合KPCA-MD-SVM对白酒基酒的快速判别
6. 陕西红枣中苯甲酸的本底值分析
7. Establishment and Application of Food Traceability System Based on SWOT Analysis
8. 进口对虾急性肝胰腺坏死病病原分离鉴定及环介导等温扩增(LAMP)检测方法的建立

专题综述

1. 陈皮表面微生物及其转化黄酮类物质的研究进展
2. 木姜叶柯降血糖作用研究进展
3. 基于过渡金属的葡萄糖无酶电化学传感器研究进展
4. 水产品中重金属检测方法研究进展

食品营养

1. 铁棍/佛手山药粗多糖的抗糖尿病作用效果比较
2. 茶籽皂苷改善高脂饮食诱导的肥胖小鼠脂肪代谢及氧化应激水平
3. 蔓越莓制品对斑马鱼抗感染及炎症的抑制作用
4. 褐藻多糖的体外抗氧化活性及其延长秀丽隐杆线虫的寿命