食品营养

1. 富硒红曲米对高脂饮食小鼠脂代谢和肠道菌群的改善作用
2. 基于有机酸代谢的复合茶降脂作用
3. 甜菜碱提高LO2细胞中抗氧化酶的表达水平
4. 金柚幼果黄酮对AAPH诱导红细胞氧化损伤的保护作用
5. 新疆伊吾县野山杏多肽对衰老模型小鼠的抗氧化作用
6. 大豆异黄酮复合软胶囊的免疫增强作用及安全性评价

生物工程

1. 超声诱导对发芽花生的转录组分析及苯丙烷类合成相关基因的挖掘
2. 桄榔抗性淀粉调控保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌的增殖及耐受性
3. 单宁酸功能化Fe3O4磁性纳米粒子固定化微泡菌褐藻胶裂解酶的工艺条件优化

食品生化

1. 桑葚、百香果、柚子及火龙果复合果汁协同抑制α-葡萄糖苷酶的作用及机制
2. 不同脱糖方式下荔枝果渣膳食纤维的理化特性比较

贮藏保鲜

1. 冷冻期间猪肌内脂肪氧化及肌纤维蛋白凝胶性能的差异分析
2. 脂肪含量对雪花牛排在高氧气调包装贮藏期间肉色稳定性的影响
3. 不同贮藏条件下牛肉的理化性质及感官品质的对比分析

食品加工

1. 氨基酸对淀粉结构形貌及热致相变行为的影响
2. 龙眼-枸杞-红枣营养餐粉的研制及其体外调节肠道菌群作用
3. 基于变温发酵技术的黄金茶工夫红茶品质分析
4. 基于主成分与聚类分析的不同粉路小麦次粉品质综合评价
5. 超高压预处理降低杂色蛤发酵酱中的生物胺及其品质提升
6. 低温连续相变萃取灵芝活性成分的工艺优化
7. 淀粉包埋亚麻籽油脂粉末的制备及其性质分析
8. 不同粒度双孢蘑菇粉制备食用菌溶豆的食用品质比较
9. 不同方法提取草果油树脂及其成分分析
10. 紫苏饼粕的残油醇提工艺及品质分析

食品风味

1. 不同产区青蟹肝胰腺风味品质的比较
2. 不同烹饪方式处理的鲟鱼肉营养成分和风味比较
3. 基于UPLC-Orbitrap-HRMS技术的苎麻籽乙醇提取物中主要化学成分分析与鉴定
4. 不同干燥温度下橘皮的干燥特性及香味变化

安全控制

1. 酶联免疫法检测猪肉中的司帕沙星
2. IQ-Check Salmonella II Kit方法对食品中沙门氏菌检测的评价
3. 丁香油与月桂酸对金黄色葡萄球菌的协同抑制作用
4. 高分辨质谱库和特征组分诊断比值法快速鉴别食品中非法添加淫羊藿
5. 超高效液相色谱-串联质谱法测定铁皮石斛中的吡咯里西啶生物碱
6. 基于酶联适配体快速检测食品中葡萄球菌肠毒素A
7. 基于机器视觉的残缺饼干分拣系统开发
8. GC-MS法测定白酒接触塑料材料中非邻苯类塑化剂TXIB的迁移量

专题综述

1. 脉冲电场技术在食品工业上的应用进展
2. 绿豆肽功能活性及其在食品中的应用进展
3. 生物降解柠檬酸及其影响因素的研究进展