客座主编专栏·益生菌、益生元与健康

1. 胆盐水解酶降胆固醇的研究进展
2. 复合益生菌制剂对人体肠道菌群组成的调节作用
3. 植物乳杆菌DMDL 9010降解亚硝酸盐特性 及其相关基因挖掘
4. 乙醇胁迫提高植物乳杆菌p-8的共轭亚油酸(CLA) 转化率和相关酶转录水平
5. 功能低聚糖对植物乳杆菌ZDY2013发酵乳发酵特性及冷藏效果的影响
6. 乳杆菌表层蛋白对菌株表面特性和益生特性的影响
7. 潜在益生作用乳酸菌的筛选鉴定及其生物学特性
8. 龙眼、枸杞和红枣多糖的理化性质及其协同益生活性
9. 传统发酵食品中具有抑菌活性乳酸菌筛选及其 代谢产物稳定性分析
10. 植物乳杆菌Z3对有机磷导致慢性中毒 小鼠的解毒作用
11. 银耳多糖对冻干植物乳杆菌细胞膜 及糖代谢酶的保护作用
12. 响应面法优化富含益生元的代餐粉配方
13. 具有降胆固醇功能的罗伊氏乳杆菌的筛选 及其益生作用

食品营养

1. 棕榈酸抑制果蝇幼虫的生长发育及糖脂代谢
2. 甲基烯丙基三硫醚对溃疡性结肠炎小鼠炎症因子 及肠道菌群的调节作用
3. 桔甘片对急性酒精性肝损伤小鼠的保护作用
4. 酱油发酵基料中染料木素的抗氧化活性评价
5. 复方蜂胶提取物提高小鼠的免疫力

生物工程

1. 细胞穿膜肽与人表皮生长因子 在大肠杆菌中的重组融合表达
2. 利用木糖高产乙醇酵母菌的ARTP诱变选育
3. 链霉菌DDE转座酶基因的克隆及生物信息学分析
4. 体外多酶级联反应体系高效合成莱鲍迪苷M

贮藏保鲜

1. 精准温度控制对蓝莓的低温保鲜效果
2. 气调熏蒸微孔包装技术在葡萄采后贮运中的应用
3. 60Co-γ辐照联合低温冷藏处理 对不同包装花生贮藏品质的影响
4. 近冰温结合钙处理对杏果实货架期品质的调控
5. 基于吸附等温线及玻璃化转变的夹心海苔 贮藏稳定性研究

食品加工

1. 芒果片真空预处理联合超声辅助 渗透脱水的传质动力学及品质分析
2. 丙酸杆菌发酵提取物-乳酸链球菌素复配 对熏煮香肠品质的影响
3. NaCl添加量及pH对马铃薯泥品质特性的影响
4. 大豆球蛋白G4蛋白B3亚基导致中式高盐稀态酱油 二次沉淀的形成
5. 3种改良剂种类对小麦复配粉粉质特性及 面片品质影响的比较分析
6. 紫苏精油微囊粉的生物活性及结构表征
7. 基于氯化胆碱/乙酸的桑椹花青素高效提取工艺

食品风味

1. 基于衍生化GC-MS代谢组学方法 分析凤香型年份基酒的差异
2. 基于电子感官技术结合GC-MS分析不同干燥方式下 澳洲坚果风味的差异
3. 猪骨素组分对鲜味及鸡汤模型香气鼻后感受强度的增强作用
4. 岭南黄鸡炖鸡汤过程中营养及风味物质的变化

安全控制

1. 串联双柱固相萃取-原子吸收光谱法 检测葡萄酒中Fe、Cu和Mn的形态
2. 食品检测用副溶血性弧菌标准物质的制备和评价
3. 基质分散固相萃取结合气相色谱串联质谱法 快速筛查皂角米中的73种农药残留
4. 基于SPME-GC-MS的青海亚麻籽油挥发性组分 指纹图谱构建及掺伪识别
5. 广西北部湾鲜活水产品中镉污染的膳食暴露风险评估

专题综述

1. 亚麻籽油组分的功能活性研究进展