食品与生物技术学报
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2022年11期
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综 述
真空油炸技术及其在淀粉基食品中的应用
绿色加工对全谷物结构及膳食纤维、酚类物质影响的研究进展
酸热加工对焦糊精结构和理化性质的影响研究进展
酶法制备低热量淀粉及其衍生物的研究进展
膳食淀粉的生物利用度体外评价方法研究进展
科技信息
加拿大拟批准水飞蓟素作为食品补充成分
欧盟批准谷氨酸棒杆菌CGMCC 14498发酵生产的L-赖氨酸盐酸盐和L-赖氨酸硫酸盐作为饲料添加剂
研究论文
环糊精酶改性对淀粉结构及消化特性的影响
大米淀粉-多酚复合物的制备与消化特性研究
压热处理对不同晶型淀粉结构及消化特性的影响
植物基板栗布丁储藏期间消化特性和品质变化
卡拉胶/α-淀粉酶复合冻融稳定性对馒头的影响
可得然胶改善凉皮冷藏保存品质的机理研究
羟丙基木薯淀粉水凝胶的构建及性能研究
高乳化稳定性小米淀粉Pickering乳液的制备
消息热点
淀粉基生物可降解材料制备技术研究
