食品与生物技术学报
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2021年11期
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综述
水相高温处理对淀粉结构与性质的影响
多重免疫层析试纸辅助食品安全快速检测的研究进展
食品中碳纳米粒子的研究进展
研究论文
球毛壳菌α-葡聚糖酶的异源表达、纯化及特性表征
南瓜粉对挤压米膳食血糖指数及品质的影响
电饭煲中预浸泡对陈米饭气味特性影响及机制解析
模拟胃肠道消化对玉米低聚肽抗氧化作用的影响
不同干燥温度对牛肉脯水分分布迁移规律的影响
新疆甜瓜锶同位素、矿质元素特征及产地溯源
苦荞麸皮黄酮提取物及有效成分的抑菌活性
响应面法结合模糊数学优化南瓜籽酸奶发酵工艺
微生物多级发酵对中药方剂功能活性及有效组分的影响
青海高原地区牦牛肉营养成分分析与品质评价
科技信息
欧盟重新批准活性物质碳酸氢钾为低风险物质
欧盟修订现行新鲜草本植物和食用花卉中苯并烯氟菌唑残留限量要求
理化所等在食品定容冷冻研究方面取得进展
消息热点
益生菌发酵富含黄酮农产品关键技术研究
