食品与生物技术学报
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2020年10期
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名家专栏
未来食品的发展：植物蛋白肉与细胞培养肉
未来食品基础科学问题
综 述
T细胞及其表位在食物过敏中的研究进展
研究论文
TAT-SOD脂质体对UC模型大鼠的口服治疗作用
超高压处理对苦杏仁分离蛋白结构和致敏性的影响
绿豆抗氧化肽的酶法制备及其抗氧化活性
蛹虫草及其下脚料水提物联合壳聚糖涂膜对西葫芦保鲜效果的影响
红曲黄色素在不同食品体系中的应用与探讨
恶臭假单胞菌的正丁醇耐受性驯化及比较基因组学分析
青稞多糖对玉米淀粉糊化和流变特性的影响
酱油渣异黄酮抗氧化功效成分纯化研究
6种不同香型白茶香气成分的GC-MS分析
冻藏时间对生、熟猪肉品质的影响
沙门氏菌污染豆腐干和牛肉干后代谢物的研究
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植物酵素制备关键技术研究
