食品研究与开发
搜索
食品研究与开发
2022年3期
浏览往期
订阅
目录
基础研究
宿萼添加对毛酸浆发酵果饮的影响
咸蛋真空腌制过程中蛋清的理化性质变化
气流分级对发芽小麦粉面筋蛋白特性的影响研究
色氨酸和苏氨酸衍生化红曲红色素的稳定性研究
合生元制剂对抗生素诱导肠道紊乱的改善作用
功能性和普通蛹虫草的差异代谢物对比分析
大鳞副泥鳅蛋白中血管紧张素转化酶抑制肽的计算机模拟评估
荞麦粉添加对混合粉面团流变学特性的影响
干燥温度和切片厚度对柿子片干燥特性与品质影响
小麦和荞麦芽苗菜粉营养价值评价
不同生长周期青稞苗粉氨基酸、脂肪酸组成分析及抗氧化性研究
腌腊肉制品生物胺含量及其品质的分析比较
氯化钙处理对蓝莓果实采后生理代谢及品质的影响
应用技术
葡萄糖修饰苦杏仁粕谷蛋白糖基化反应条件的优化
米炒党参锅巴的工艺及品质分析
油橄榄果渣酥性饼干的研制
来凤藤茶中二氢杨梅素的纯化工艺研究
均匀设计和模糊数学优化茯苓海棠果果糕配方
响应面法优化碱性蛋白酶水解豆渣蛋白质的研究
不同冲泡水质对武夷岩茶品质和抗氧化活性的影响
检测分析
HPLC法测定核桃仁不同品种、不同部位中的鞣花酸含量
气相色谱法同时测定慕萨莱思中甲醇和乙醇的含量
恩施地区粉葛不同组织活性成分含量与抑菌活性分析
基于拉曼光谱技术的冷鲜牛肉高铁肌红蛋白及其酶活性检测
生物工程
柠檬酸工业生产菌黑曲霉TNA09基因敲除体系的构建
专题论述
贝类原肌球蛋白致敏性消减技术研究进展
资源植物毛酸浆的加工产品现状及展望
鱼露发酵工艺及风味品质分析研究进展
大蒜活性物质提取方法及其在肉制品中的应用研究进展
发酵水产品中生物胺控制技术研究进展
白酒风味物质研究进展及关键技术分析
后生元和类生元的研究进展
