食品研究与开发
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2021年8期
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目录
基础研究
桑枝多糖与桑枝低聚糖的流变学特性
人参皂苷Rg1缓解免疫抑制小鼠运动性疲劳的作用研究
4种龟肉酶解液的氨基酸及呈味特性比较
两种主要食用竹笋的营养及安全品质比较
大果山楂酒发酵过程中抗氧化活性和香气成分分析
纳米纤维素对小麦淀粉糊化和流变特性的影响
辣木叶黄酮对缓解小鼠运动性疲劳的影响
氧化绿原酸改性鳕鱼皮明胶功能特性的研究
应用技术
圆铃1号枣多酚的提取及抗氧化活性分析
高压静电场结合自发气调对低温冷藏下蒙自石榴的保鲜效果研究
红小豆老年食品配方优化及营养评价
响应面法优化青麦仁冷冻面团面包复配改良剂的研究
两种熟化方式对压缩饼干粉理化性质的影响
裸燕麦β-葡聚糖的提取工艺及其理化性质研究
芥菜总黄酮超声辅助提取工艺优化及其脂质抗氧化研究
基于自热米饭所需的高温流化全谷物筛选及配合技术研究
超声波协同半仿生法提取黑木耳多糖工艺优化
离子液体及其双水相体系在萃取分离桑叶多糖中的应用
检测分析
基于荧光共振能量转移快速检测食品中的四环素类药物
GC-MS分析新疆4种薄荷挥发油化学成分及其生物活性的比较研究
石墨烯量子点荧光“开启”适配体传感器检测卡那霉素
3种野生块菌营养成分比较分析
生物工程
可降解咖啡碱的酵母菌菌种筛选及其培养条件的优化
专题论述
啤酒酵母高级醇的代谢与调控研究进展
食品中雌激素的生物学检测方法研究进展
土茯苓的功能性分析及其在功能性食品中的应用进展
茯苓多糖的提取、结构、活性和作用机理研究进展
离子迁移谱技术在食品检测中的应用研究进展
口腔加工对于食品风味感知及其释放影响的研究进展
发酵豆渣的菌种选择及应用研究进展
红枣关键功能成分及其生物活性的研究进展
传统腌腊肉制品中微生物多样性研究进展
野生植物资源罗布麻研究现状
植物来源的胰脂肪酶抑制剂研究进展
发酵肉制品中微生物对生物胺形成机理的影响研究
补白
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