食品研究与开发
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2021年21期
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目录
基础研究
茶鲜叶中金属元素含量影响因素研究
小麦低聚肽对大豆营养棒储藏品质的影响
不同乳酸菌发酵的黄秋葵汁液在模拟体外消化过程中总多酚及抗氧化活性的变化
萌芽对花生品质及烘烤萌芽花生风味的影响
不同蛋白酶对红鳍笛鲷鱼排酶解液风味影响
膜过滤耦合紫外光法非热杀菌处理椰子水研究
应用技术
莲子红衣戚风蛋糕的制作及营养成分分析
鸡蛋壳膜多肽酶解工艺及抗氧化活性研究
表面活性剂协同双频超声波辅助提取香菇多糖工艺及抗氧化活性研究
红泡刺藤果酒酿造、抗氧化性评价及挥发性风味物质分析
竹叶花椒中总黄酮提取及富集试验研究
发芽糙米馒头的工艺优化研究
响应面优化速溶豆粉喷雾干燥工艺研究
蓝莓渣软欧面包的配方优化
红树莓花色苷的纯化及抑菌活性研究
检测分析
LF-NMR和DSC技术在小麦仓储品质劣变分析中的应用
云南省3种特色单花种蜂蜜理化指标检测与分析
程序进样-柱前衍生-高效液相色谱法测定乳制品中牛磺酸含量
顶空固相微萃取GC-MS法分析8种猕猴桃果酒成分
澳洲坚果果仁脂肪酸分析及评价
生物工程
鲮鱼糜致腐微生物分离及其复合生物防腐剂研究
准噶尔山楂果实内生真菌的分离、鉴定及抗菌代谢物质研究
混合酵母发酵对火龙果酒发酵特性及风味特征的影响
专题论述
茖葱资源、植物成分及生物活性研究进展
紫菜生物活性成分及其应用研究进展
酸浆属植物多糖化学与生物活性研究进展
姜多糖的提取、结构表征和生物活性研究进展
食品中展青霉素的前处理及检测方法研究进展
纳米材料标记分子印迹技术分析检测真菌毒素
青稞制品加工研究进展
面条产品生产工艺及品质创新的研究进展
人参的保健功能及其在食品中的应用
