食品研究与开发
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2021年13期
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目录
基础研究
桑葚花青素共混羧甲基纤维素膜的性能研究及应用
滁菊多酚氧化酶和过氧化物酶热钝化动力学研究
不同烹饪方式对淮山品质与功能成分的影响
浸提时间对不同酒度枸杞浸提酒品质的影响
宣恩火腿加工过程中蛋白质相互作用力变化
香椿老叶黄酮含量及抗氧化性研究
发芽糙米提取物抗氧化性及活性成分分析
应用技术
青钱柳叶速溶粉的制备工艺研究
米胚油提取物对力竭运动大鼠骨骼肌抗氧化酶活性的影响
响应面法优化厚朴花总酚浸提工艺
萎凋工艺对福鼎白茶品质影响研究
响应面法优化超声辅助提取诺丽果生物碱的工艺研究
酶法辅助提取信阳毛尖香气成分
婺源皇菊总黄酮的超声辅助水提工艺及抗氧化活性
荸荠皮色素提取新方法及其稳定性、抗氧化性研究
减压内部沸腾法提取血橙皮多糖
牦牛蹄筋胶原蛋白提取工艺优化
南瓜子发芽转化制备有机锌食品原料及性状表征
响应面法优化超声辅助提取磨锅茶香料浸膏工艺
蛋黄果多酚的提取工艺及其抗氧化活性
蒜薹山药复合营养面包的研制
监测分析
高效液相色谱-串联质谱法检测动物源性食品中肾上腺素和多巴胺残留
不同产地和品种辣椒的特性差异分析
肉及肉制品中6种致病菌的GeXP多重PCR检测
生物工程
禽类中沙门氏菌MLST分型及毒力基因筛查
融合魏斯氏菌对单增李斯特菌生物膜形成的影响
专题论述
人工神经网络在食品工业中的应用
葛根功效活性及其在食品中的应用进展
黑果腺肋花楸功能性研究进展及其应用
时间分辨荧光分析技术在食品污染物检测中的应用进展
茶叶适制性研究进展
