食品研究与开发
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2021年12期
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基础研究
延衰组合物对酵母细胞寿命及氧化应激的研究
一种对HepG2细胞生长有抑制作用的玉米六肽
南极磷虾油改善衰老小鼠抗氧化能力的作用研究
新梨7号梨汁加工过程中品质的变化
不同储存温度对青海枸杞品质的影响
天然红色素部分替代亚硝酸钠在牛肉制品中的研究
黄花菜粉对牛肉糜凝胶特性和流变性质的影响
梵净山茶生物活性成分及其抗氧化能力的分析
全麦粉对糖尿病大鼠糖脂代谢影响的研究
低压贮藏对杨梅果实抗氧化及其细胞膜透性的影响
肉鸭屠宰加工过程中皮肤色泽变化及次氯酸钠对其肤色的影响
核桃低聚肽对吲哚美辛致大鼠胃溃疡的作用研究
食盐浓度对腌制茭白理化性质及品质的影响
含CO的气调包装协同超高压对冷却猪肉杀菌护色效果的研究
专题论述
欢迎订阅2021 年《食品研究与开发》
环糊精金属有机骨架的制备及应用
糖类食品抗冻剂研究进展
淀粉-脂质复合物的形成及其性质的研究进展
山楂黄酮的保健功效及提取工艺研究进展
猪血中主要功能成分的制备、修饰及应用研究进展
“微时代”框架下高校体育教育资源开发与设计研究
应用技术
L-阿拉伯糖、增塑剂复合改性鱼皮明胶可食用膜制备工艺研究
咖啡果皮茶冲泡条件研究
鲟鱼肌肉脱脂工艺研究
葛根淀粉可食膜的制备及其性能研究
响应面法优化酶-超声波辅助提取恒山黄芪总皂苷工艺
浒苔低聚糖的制备及抗氧化活性研究
软枣猕猴桃复合酵素饮料的发酵及抗氧化活性研究
不同干燥方式对澳洲坚果品质的影响
冻融稳定型乙酰化羟丙基糯玉米淀粉的制备工艺研究
基于模糊综合评定法及响应面优化松茸蔓越莓酥性饼干制作工艺
全细胞固态发酵制备蚕蛹多肽工艺及抗氧化性研究
黄骅特产皮皮虾虾壳中甲壳素的制备研究
检测分析
多重PCR技术检测食品中鼠伤寒沙门氏菌3 种毒力基因
实时荧光PCR在虹鳟源性成分鉴别中的应用
低温低氧工艺对苹果汁品质与香气特征的影响
