食品研究与开发
搜索
食品研究与开发
2021年10期
浏览往期
订阅
目录
基础研究
β-伴大豆球蛋白糖基化产物的致敏性研究
超高压处理对太平洋牡蛎（Crassostrea gigas）肠道菌群的影响
不同饮食摄入对小鼠糖脂代谢、肠道菌群的影响
金针菇源维生素D2复合片剂对去卵巢骨质疏松大鼠血清生化指标、骨及脏器影响
桂花子提取物体外抗氧化和抑菌活性的研究
3种酿酒葡萄花色苷及其稳定性研究
基于主成分分析的不同小麦品种制作的韧性饼干品质评价
应用技术
梅奇酵母与酿酒酵母混合发酵对火龙果酒风味的影响
响应面法优化荔枝壳总黄酮提取及抗氧化活性
响应面法优化蒲公英猪肉灌肠的研究工艺
丝瓜叶提取物凝胶剂的制备及生物活性研究
菊粉复合咀嚼片的制备及通便活性研究
响应面优化提取山茱萸籽油及其对游泳运动大鼠生理生化指标的影响
连续萃取法从花生壳中提取木犀草素的研究
发酵型桂花酒的工艺优化
潮州腐乳饼饼皮的工艺优化研究
超声辅助提取花生红衣中原花青素
板栗全粉添加对红薯粉物性及粉条品质的影响
浑浊型光皮木瓜果汁的配方优化
生料液态酿酒工艺研究与品质检测
啤酒酵母-花生粕酶解制备鲜味肽的研究
检测分析
重量法与AOAC法测定不同食品中抗性淀粉的含量
基于HS-SPME-GC-MS法分析大麦幼苗中的挥发性成分
基于气相色谱法测定食品中甜蜜素的碱性水解法研究
生物工程
甜瓣子发酵过程细菌菌群与发酵过程的对应关系分析
金耳胞外酶代谢研究
高耐受Pb2+酵母菌抗氧化及吸附Pb2+特性的研究
亚硝酸盐还原酶高产菌株的筛选与产酶条件的研究
补白
欢迎订阅2021年《食品研究与开发》
专题论述
香菇呈味物质研究进展及产品开发
电化学生物传感器及其检测大肠杆菌的研究
挤压重组米工艺及其品质特性研究进展
储藏期内小麦品质评价指标的选择与研究进展
食品级Pickering乳状液稳定剂研究进展
MLST在乳酸菌鉴定及其多样性分析中的应用
