食品研究与开发
搜索
食品研究与开发
2021年1期
浏览往期
订阅
目录
基础研究
蛋白质-多糖自组装对白藜芦醇乳液性质的影响
燕麦蛋白-结冷胶冷诱导凝胶微观结构与控释特性的关联性研究
不同食用木薯品种（系）薯片加工适宜性研究
海藻酸钠-结冷胶复合膜的性能与应用研究
芒果中有机酸含量及对小鼠和大鼠消化功能的影响
芦笋提取物稳定性和缓解体力疲劳功能研究
复配乳化剂HLB值对壳聚糖精油复合膜物理和结构性能的影响
糖源蜜、花源蜜和市售蜂蜜品质的比较研究
椴树蜜纯度鉴定及其抗氧化活性研究
枸杞子对光损伤小鼠视网膜的保护作用
应用技术
不同预加工方式对马铃薯片中丙烯酰胺的影响
葛根蛋白提取工艺及其体外抗氧化性研究
石榴皮总黄酮超临界萃取及萃余物黄色素提取
冷冻处理对大豆分离蛋白结构和乳化性质的影响
美极梅奇酵母与酿酒酵母混合发酵对火龙果酒品质特性的影响
薏米预熟化工艺研究
超声辅助提取花生根多酚工艺优化及组成分析
玉米芯高温热解提取戊聚糖工艺优化
响应面法优化蓝靛果酒低温二氧化碳浸渍工艺
微生物发酵对猪肉脯品质的影响
苯并噻重氮浸泡处理对金冠苹果苯丙烷代谢的影响
燕麦粉对小麦面团特性及饼干品质的影响
8种食用菌粗黄酮的萃取及其抗氧化活性研究
阳离子交换树脂调酸酿造水蜜桃果酒研究
检测分析
HPLC法测定中国白酒中的γ-氨基丁酸和核苷类物质
基于HS-SPME-GC-MS和PCA的不同萃取头对鸡肉香精香气成分萃取效果比较
生物工程
提高雨生红球藻细胞密度发酵工艺的优化研究
中国拟青霉液体深层发酵条件的优化
专题论述
载能微波在不同负压水平的干燥模式与应用
微生物多糖的结构与应用研究进展
金属离子对食用菌生长发育影响的研究进展
牛肝菌的营养价值及综合利用现状与前景
鹰嘴豆的营养、活性成分与功效研究进展
啤酒挥发性风味成分研究进展
木霉及其代谢产物在果蔬保鲜中的应用研究进展
