基础研究

1. 不同熟化处理方式及多酚类物质对马铃薯全粉消化特性的影响
2. 不同品种马铃薯化学组成及香气成分的研究
3. 鸡肉冰点调节剂的筛选及其贮藏期间品质变化
4. 4株羊肚菌胞外多糖含量及其生物活性的研究
5. 中国对虾冷藏期间的品质变化研究
6. 回收方法对鲢鱼肌浆蛋白和功能特性的影响
7. 南美白对虾冷风干燥过程中的品质变化研究
8. 气调冷藏对牦牛肉保鲜效果的影响
9. 超声波辅助提取蓝莓叶总黄酮及对脂氧合酶的抑制

应用技术

1. 酶法制备乳源钙螯合肽及其特性表征
2. 汽爆辅助酶解制备鱼皮ACE抑制肽工艺优化
3. 不同干燥方法对玫瑰茄品质的影响及其花青素的提取工艺优化
4. 基于模糊数学评判法优化调味鱼的腌制工艺
5. 纤维素酶酶解啤酒糟的工艺研究
6. 双酶法提取甜瓜籽多肽的工艺研究
7. 湖北海棠叶饮料产品开发
8. 植物乳杆菌发酵梨原汁饮料的研究
9. 沙蚕多糖提取工艺及抗氧化活性研究
10. 即食莲泥加工工艺的研究
11. 响应面法优化菠萝梨酒的发酵工艺
12. 燕窝及其伪品电化学指纹图谱的研究
13. 蓝莓红豆复合饮料的研究
14. 马铃薯薯泥米粉营养分析及品质评价
15. 空气等离子体对面包酵母的生物学效应的研究
16. 白桑椹柠檬果酒发酵工艺研究
17. 乙醇/磷酸氢二钾双水相体系提取洋葱黄酮工艺条件研究
18. 微波膨化奶香味慈姑脆片配方的研究
19. 响应面法优化蓝靛果红树莓复合发酵汁的研究
20. 甘薯残渣纤维素酶解工艺研究

检测分析

1. 宁夏产区不同品种枸杞中总酚含量分析

生物工程

1. 牛骨骼肌肌钙蛋白T单克隆抗体的制备及其特性鉴定
2. 两株小球藻培养基的优化及其产EPA性能的研究
3. 不同酵母菌株发酵蓝莓酒有机酸的动态变化研究

专题论述

1. 人参发酵工艺研究进展
2. 微乳液在食品营养与安全领域的研究进展
3. 抗菌肽应用于食品中的研究现状及面临的挑战

广告·书评

1. 食品营养搭配对体育运动员身体机制的影响
2. 数据挖掘下的高校图书馆信息资源管理探讨
3. 现代社会下食品安全认知科学素养的普及方法与策略
4. 平面设计在土特产包装中的应用
5. 基于低碳理论视角下的食品工业经济可持续发展研究
6. 中国饮食文化与大学生思政教育的融合
7. 新时期如何创新食品包装设计
8. 平面设计在食品包装中的应用
9. 美术情感元素在外卖食品包装的艺术化设计研究

1. 欢迎订阅2020年《食品研究与开发》