食品研究与开发
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2020年20期
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目录
基础研究
不同添加剂对马铃薯鲜湿面品质的影响
低GI淀粉原料的筛选及理化特性和体外消化特性的研究
北虫草刺五加组合物抗疲劳活性及机理研究
蛹、米虫草多糖含量及抗氧化活性比较研究
4个品种鸡的鸡蛋品质和风味特点研究
低温花生粕粉对小麦面团特性的影响
海藻酸钠对苦荞芽生长和黄酮类物质富集的影响
纳米纤维素添加量及干燥温度对海藻酸钠可食用膜性能的影响
超高压和热处理对混合果蔬汁品质影响的比较研究
小麦粉品质与半干面品质相关性研究
酶解对紫苏蛋白乳化特性的影响
γ-聚谷氨酸对鲤鱼肉糜凝胶特性的影响
4℃贮藏下黄田扣肉品质变化及贮藏期的研究
柿叶主要成分及其在不同生长时期的动态变化
不同热处理方式对燕麦粉体特性和面团流变特性的影响
应用技术
离子液体-超声辅助提取葛根黄酮及抗氧化活性研究
响应面法优化海藻酸钠固定几丁质脱乙酰酶的研究
超声辅助纤维素酶法制备杏鲍菇蛋白质工艺优化
微生物多糖与Fe离子螯合试验研究
复合乳酸菌发酵淮山工艺优化研究
响应面法优化超声辅助溶剂提取香蕉5-羟色胺的工艺
超声辅助酶法提取绿芦笋可溶性膳食纤维工艺条件优化
BSA-葡聚糖-叶黄素纳米颗粒的制备及其抗氧化活性
超声辅助提取蓝靛果果实多糖的优化及清除自由基活性研究
苦丁茶牛奶咖啡复合饮料的研制
桂花树叶多糖提取及抗氧化活性研究
豆天蛾蛹蛋白水解液饮料的研制
响应面法优化燕麦黄豆粉杂粮面包工艺配方
低温真空油炸红椒片的生产工艺研究
检测分析
基于改进移动窗口目标转化因子分析的多农药残留自动化定性分析方法
不同焙火程度的武夷岩茶挥发性成分分析研究
近红外光谱大数据分析塔罗科血橙内在品质的研究
快速水蒸气蒸馏-气相色谱热能分析仪法测定肉制品和水产制品中13种N-亚硝胺
专题论述
食品来源的碳点合成特性及生物应用研究进展
食源性生物活性肽的功能及其在食品中的应用
细菌生物被膜检测与清除方法研究进展
