基础研究

1. 不同气体配比对哈密瓜采后贮藏品质的影响
2. 酒曲中酵母菌的分离鉴定及果酒发酵的初步研究
3. 荔枝多酚对营养性肥胖小鼠减肥和增强免疫力作用研究
4. 木姜子精油/壳聚糖/乳清蛋白复合膜对枇杷品质的影响
5. 清炒方式对西兰花异硫氰酸酯含量及活性的影响
6. 玉米肽对乙醇氧化损伤模型小鼠的抗氧化作用研究
7. 超声波-微波协同辅助提取碱蓬多糖及抗氧化性分析
8. 黔苦5号全麦荞茶的营养与抗氧化、免疫调节功效评价研究
9. 响应面法优化辣木叶总黄酮提取工艺及其抑菌性研究
10. 八月瓜叶、果皮和果肉中酚类、VC含量及其抗氧化能力分析
11. 山葡萄籽油的脂肪酸组成研究
12. 盘县火腿微生物多样性及主体挥发性风味解析
13. 刺梨多酚氧化酶的提取工艺及其抑制剂研究
14. 茶酒发酵动力学研究

应用技术

1. 不同包装方式对鲜切秦冠苹果贮藏品质的影响
2. 响应面法优化菌株发酵冷冻调理羊肉工艺
3. 以粟米糠油为原料制备营养型人造奶油基料油的研究
4. 青稞粉挤压膨化工艺优化、品质研究及产品开发
5. 软包装材料对自贡冷吃兔的酸败控制与货架期研究
6. 慈姑全粉对曲奇饼干品质影响及配方研究
7. 一种苦荞砵仔糕的研制

检测分析

1. 基于欧式距离法或因子化法的近红外光谱技术对牛肉掺假鉴定的研究
2. 高效液相色谱-串联质谱法同时测定酒中6种对羟基苯甲酸酯类防腐剂
3. 面包、饮料、香肠和其他休闲食品中山梨酸和苯甲酸的检测及分析
4. LC/MS/MS法测定白酒中氨基甲酸酯类农残研究
5. 高通量密闭微波消解-ICP-MS测定食品中的锗含量
6. 黄精苹果酒的研制及挥发性成分分析

生物工程

1. 除膻菌株的功能性分析
2. 奶粉中阪崎克罗诺杆菌耐干燥性与MLST分型的研究

专题论述

1. 臭氧在鲜切果蔬加工中的应用
2. 智能包装指示器在食品工业中的研究进展
3. 香菇柄营养成分分析及高值化利用研究
4. 基于食用油的食品安全风险认知研究
5. 羊肚菌多糖的提取分离纯化及保健功效研究进展
6. 甲基汞化学传感器研究进展

补白

1. 欢迎订阅2020年《食品研究与开发》

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1. 餐饮职场中的英语交流与应用研究