基础研究FUNDAMENTAL RESEARCH

1. 5-羟甲基糠醛与氨基酸反应形成的风味物质
2. 丝蛋白肽醒酒活性组分分离纯化及其构效关系研究
3. 碱与热处理对大米蛋白质结构与功能性质的影响
4. 鸡矢藤颗粒剂干预大鼠肝纤维化模型OPN与TGF-β1水平表达的试验研究
5. 局部超声效应对甜橙皮渣总酚提取及其抗氧化性的影响
6. 美拉德反应对芝麻多肽抗氧化活性的影响
7. 加盐量对人工发酵豆豉后发酵中理化特性及抗氧化活性的影响
8. 制备鸡肉香精用的鸡脂酶解—温和氧化条件研究
9. 载亚硒酸钠壳聚糖微球的制备、表征及缓释性能研究
10. 延边黄牛肉挥发性风味物质

安全与检测SAFETY & INSPECTION

1. 基于外部特征及子带谱质心法的西瓜糖度检测
2. 气—质联用法同时检测高脂食品中14种光引发剂
3. 基于高光谱成像技术的金银花霉变检测模型
4. 葛仙米多糖中单糖定性定量分析方法研究

机械与控制MACHINE & CONTROL

1. 基于微旋流装置的大米淀粉吸附亚甲基蓝性能研究
2. 圆形水果自动分选和贴标签机的设计与应用
3. 基于区间层次分析法和隶属度的食品灌装机设计方案评价
4. 基于连续介质假设原理的膨化机螺杆摩擦阻力分析及参数优化

包装与设计PACKAGING & DESIGN

1. 硫辛酸分子印迹膜及其抗氧化效果
2. 设计伦理观念下的乡土食品包装设计

贮运与保鲜STORAGE TRANSPORTATION & PRESERVATION

1. 蛋壳粉纳米银抗菌材料的制备及抑菌性研究
2. 15 ℃贮藏下草菇的品质与生理生化分析
3. 保温材料对保温箱内温度场的影响

提取与活性EXTRACTION & ACTIVITY

1. 远志助眠功效成分提取及分析
2. 牡丹花蕊多糖三相分离纯化及其理化性质
3. 硫辛酸麦角甾醇酯的制备及抗氧化作用
4. 大湘西野生猕猴桃酿酒酵母的分离鉴定及其产物ACE抑制活性
5. 沙蒿微晶纤维素制备工艺及性质研究
6. 纤维素酶辅助水蒸气蒸馏提取柠檬果皮精油工艺优化
7. 荸荠皮酚类物质超声波辅助提取工艺优化
8. 超声波辅助提取红汁乳菇中酚类物质的工艺优化

研究进展ADVANCES

1. 淡水鱼鱼糜制品加工特性及品质影响因素
2. 食品中猪源性成分检测方法研究进展
3. 冷库制冷系统及其自动化研究进展
4. 脉冲光在食品工业中的应用

开发应用DEVELOPMENT & APPLICATION

1. 尿素包合法富集压榨松籽油中皮诺敛酸工艺优化
2. 干燥方式对黑枣粉品质特性的影响
3. 低盐白鲢鱼糜凝胶超高压制备工艺优化及凝胶特性
4. 怀山药酵素粉的制备及抗氧化作用

学术争鸣ACADEMIC CONTENDING

1. 中医药膳食品认证管理现状探讨
2. 韩国健康功能食品管理研究及对中国的启示
3. 面向新工科的食品专业物理类课程群建设支撑工程人才培养