特别报道

1. 中国食品科技与产业已站在新的起点上引领行业健康转型
   ——中国食品科学技术学会第十五届年会

信息窗

1. 2019 年《粮油食品科技》征订启事
2. 2019 年《食品与发酵工业》征订启事

基础研究

1. 不同米蛋白组分与镉的结合规律
2. 壳聚糖酶解液的纳滤分离技术研究
3. 鲢鱼酶解产物和鱼胶原肽对冷冻面团品质的影响
4. 高光谱成像检测煎制中调理牛肉品质的变化
5. 切割角度和制熟方式对牛排品质因子及挥发性风味物质的影响
6. 氧化牛油对天然牛肉调味基料的赋香效果
7. 解冻方式对冻结鸡汤流变与蛋白质的影响
8. 超微粉碎对山银花微粒结构、有效成分及其抗氧化能力的影响
9. 干燥方式对牛肝菌干燥特性、品质及抗氧化能力的影响
10. 打叶后浓香型烤烟不同尺寸片烟质量变化特征

安全与检测

1. 澳洲坚果蛋白夹心ELISA方法的建立及应用
2. 基于磁弹性传感器的金黄色葡萄球菌检测机理研究
3. 基于高光谱融合神经网络的玉米黄曲霉毒素B1和赤霉烯酮含量预测
4. 基于低场核磁共振技术的大米水分含量及活度快速预测
5. 日本矶海绵共生真菌分离及其代谢产物抑菌活性研究
6. 气相色谱法同时检测含油脂食品中BHA、BHT和TBHQ的改进

机械与控制

1. 组合桨微波反应釜内流动混合特性数值模拟
2. MD-1200YJ码垛机器人腰部支架的多目标结构优化设计
3. 一种新型烹饪并联机器人位置与工作空间分析
4. 气动软体驱动器设计与建模
5. 基于TRIZ的餐具自动包装整理机分析与设计
6. 基于LabVIEW和Arduino的茶叶红外杀青机控制系统设计

贮运与保鲜

1. 不同贮藏温度下半滑舌鳎货架期预测模型建立与评价
2. 预处理方式对真空冷冻干燥苹果片品质的影响
3. 蜂胶涂膜对鲜切苹果的保鲜效果

提取与活性

1. 马尾藻岩藻聚糖分离纯化及对HepG2细胞胆固醇含量的影响
2. 8种乳酸菌发酵对凤丹花瓣中酚类物质及其抗氧化活性的影响
3. 茶渣硒蛋白的分离纯化及其性质研究
4. 荔枝皮黄酮微波—双水相提取工艺优化及DPPH·清除活性
5. 山桐子油水酶法提取工艺优化及品质分析

研究进展

1. 辐照对人参活性成分及其药理特性的影响研究进展
2. 食品中色素检测的研究进展
3. 玫瑰红色素的理化性质、生物活性及提取应用研究进展
4. 食用花卉中的多酚类成分及生物活性研究进展

开发应用

1. 2-氧-α-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸酶法合成工艺优化
2. 低温干燥对婴幼儿配方面条食味品质的影响
3. 干燥方式对滁菊抗氧化、抑菌活性和挥发性风味物质的影响
4. 利用产香酵母发酵技术改善烟叶品质

市场分析

1. 日本功能性食品发展对中国药膳产业发展的启示
2. 农产品亚临界流体萃取装备现状与发展趋势
3. 大型食用农产品批发市场质量安全管理研究及提升建议
4. 气流分级技术在食品加工中的应用

1. 中国油脂
2. 《中国调味品》