基础研究

1. 酸浆水中3种菌株的产酸能力及抗氧化活性
2. 利用裂解技术模拟测定烤烟的热释放行为
3. 复配亲水胶体对牛肉丸品质特性的影响
4. 不同产地枸杞中主要类胡萝卜素的聚类分析
5. 地形对品丽珠葡萄果实中多酚物质及其抗氧化活性的影响

安全与检测

1. 液液萃取—接受相固化—反萃取—气相色谱/质谱法测定奶粉中的香兰素
2. Fe(Ⅲ)—KI—RB体系荧光猝灭法间接测定微量铁
3. 食品中12种防腐剂多通量测定方法的研究
4. 物理法结合酶法脱除坚果类过敏原的技术研究
5. 2004～2013年湖南省加碘食盐碘含量检测结果与分析

包装与机械

1. 基于撞击声的开心果分拣模型研究
2. ZB45型包装机小盒商标纸叠供料离合器的改进
3. 小型多用捣碎机的设计
4. 毛刷辊式扇贝清洗机
5. 基于食品包装设计的流线型审美表现及启示

贮运与保鲜

1. 包装方式对花生仁气体密闭贮藏过程中脂肪的影响
2. 超高压下食品组分与包装材料的相互影响
3. 冷冻鱼糜中金黄色葡萄球菌生长预测模型的筛选
4. 天然植物型抑菌剂的配制及抗菌性能评价

提取与活性

1. 芡实谷蛋白提取工艺优化及其亚基组成分析
2. 富硒茶中硒蛋白冻融法辅助提取工艺优化
3. 米糠油制备甘二酯工艺优化
4. 超声波辅助碱法提取辣椒渣中蛋白质的工艺优化

开发应用

1. 副干酪乳杆菌海藻酸钠微胶囊包埋工艺
2. 营养风味油茶籽油加工工艺研究
3. 方格星虫蛋白酶解工艺优化

研究进展

1. 冷鲜鸡保鲜剂的研究进展
2. 蓝莓多酚提取方法及功能活性研究进展
3. 湘莲的营养和保健功效及其在食品加工中的应用

学术争鸣

1. 食品添加剂法律监管机制的缺陷与完善
2. 基于CDIO理念的食品化学课程教学改革