特别报道

1. 理性、科学地直面中国食品安全持久战2014年食品安全热点科学解读媒体沟通会在京举办

基础研究

1. 老化窖池与常规窖池的窖泥特性与发酵性能比较
2. 琥珀酸对卷烟压香影响的研究
3. 电子舌对鸡汤和人工勾兑高汤及其混合样品的识别
4. 紫贻贝蛋白酶解过程中呈味物质释放规律和呈味肽结构
5. 温度对金带细鲹鱼肉水解物美拉德反应及其产物抗氧化性的影响
6. 3种大豆发芽过程中营养成分变化规律研究
7. 烹饪方式对鸡肉挥发性香气及质构特征的影响
8. 超高压处理对熟制鸡肉微观结构的影响
9. 米麦通脆度测试方法研究
10. 凹土对乳酸球菌的吸附条件优化
11. 脱色工艺对芝麻油开发为按摩基础油的品质影响

安全与检测

1. 湘江长沙段叶菜类蔬菜重金属富集规律及污染评价
2. 锡林郭勒盟牛羊肉卫生质量的评价
3. 槟榔烘制工艺中不安全因子分析
4. 近红外光谱技术检测液态奶中微量三聚氰胺的可行性研究
5. 超高效液相色谱—串联质谱法测定蔬菜水果中亚胺唑残留量
6. ICP－AES法同时测定新疆红枣中的12种元素
7. ELISA试剂盒法与GC—MS法检测红酒中塑化剂的比较研究

信息窗

1. 转基因、毒豆芽等入选2014年度食品安全热点事
2. 欧盟成员国或可自主决定种植转基因作物
3. 日本研究发现能使米粒变大的基因有望促进水稻增产
4. 食品药品监管总局发布《食品药品监督管理统计管理办法》
5. 中美将在食品安全等领域加强合作

包装与机械

1. 静电电位对静电拣梗机拣梗率的影响
2. 木薯秸秆冲击韧性研究
3. 基于运动控制器的食品成品箱码垛机设计
4. 铝箔分卷机脱料机构的改造与仿真

贮运与保鲜

1. 臭氧水处理结合气调包装对鲜切生菜保鲜效果的影响
2. 休闲豆制品贮藏期的品质变化及腐败机理研究
3. 复合抗氧化剂对亚麻油稳定性的影响

提取与活性

1. 桉树提取物与苯唑西林对MRSA的抗菌作用
2. 灵芝子实体多糖的分离纯化、组成及其免疫活性研究
3. 黄海海燕体壁酶解物抗氧化活性研究
4. 复合蛋白酶水解玉米谷蛋白产物的抗氧化活性研究
5. 5种长白山野生食用菌的抗肿瘤活性研究
6. 蝉花菌质主要营养成分和活性成分分析
7. 利用亚临界萃取技术提取生姜中的姜油
8. 微波辅助复合酶法提取草菇中的风味物质
9. 超声波辅助提取银杏叶中总黄酮的工艺优化
10. 超声波辅助提取五倍子中单宁的工艺优化

开发应用

1. 苦荞摊饭法甜型黄酒发酵工艺研究
2. 低盐咸蛋的腌制工艺及其品质研究
3. 桑黄菌丝体黄酮液体发酵培养基的优化
4. 芝麻油脱臭馏出物中甾醇的两种提取工艺优化
5. 乳清蛋白酶解条件优化
6. 热风干燥温度对无核白葡萄干品质的影响
7. 变性淀粉对玉米饮料稳定性的影响
8. 大米饮料的稳定性研究
9. 家用豆浆机制作胚芽豆浆
10. 马铃薯酸奶加工工艺优化
11. 无籽刺梨酸奶含片工艺研究

市场分析

1. 食品3D打印的发展及挑战
2. 尾气分析在发酵食品行业中的应用

研究进展

1. 超低温制冷装置的研究现状和进展
2. 微波冷冻干燥传热传质模型的研究进展
3. 指纹分析技术及其在食品中的应用
4. 小麦麸皮及其保健功能研究进展
5. 钙在果蔬生产加工应用中的研究进展

学术争鸣

1. 媒体对食品安全监督作用的法律规范
2. 欧美食品安全监管经验及其启示
3. 基于建构主义的《食品营养学》课程教学改革与实践探索
4. 论中国食品安全监管机制的完善路径