通讯报道

1. 依靠科技创新加快果蔬加工业的结构调整和升级——第五届全国果蔬加工产业与学科发展研讨会在长沙召开
   
2. 富马科挤压膨化机：让梦想成就未来

权威论坛

1. 对现行中国茶油质量标准与品质安全控制的几点看法

信息窗

1. 少食用罐装食品可减少双酚A的摄入量
2. 国务院：发布食品安全《纲要》，强化食品经营者管理水平
3. 焙烤可提高抗氧化剂的含量
4. 最新研究称双酚A的暴露水平可能被低估

基础研究

1. 转谷氨酰胺酶活性基团研究
2. 小麦麸皮超高压处理条件优化及其微观结构观察
3. 复配胶对面团流变性的影响及其在面包中的应用
4. 变性淀粉对面团流变学特性和面包品质的影响
5. 面条的质构与感官评价的相关性研究
6. 干豆角发酵过程中的成分变化
7. 腌制方法对酸豆角质量的影响
8. 甜菊糖代替高热量蔗糖的甜味功能研究

提取与活性

1. 双酶复合法提取蛋壳膜中透明质酸的研究
2. 猴头菌固体发酵基质的抗氧化活性成分研究
3. 罗汉果苷V提取条件优化研究
4. 超声波辅助乙醇提取冷榨花生饼中油脂的工艺优化
5. 超声波辅助提取蜈蚣藻多糖的工艺优化研究
6. 超声辅助复合酶法提取桑黄多糖
7. 兴安杜鹃花色素提取及理化性质研究

安全与检测

1. 三聚氰胺在不同流动相体系中的紫外吸收光谱
2. SVM法定性鉴别奶牛饲料中脲醛树脂的可行性研究
3. 海水鱼优势腐败菌腐败能力分析
4. UPLC－MS/MS法测定乳制品中的氯霉素类药物
5. 高效液相色谱法同时测定糕点中4种食用合成色素
6. 高效液相色谱法测定发芽米胚芽中的γ－氨基丁酸
7. 气相色谱法测定月饼中脱氢乙酸的不确定度评定
8. 微波消解氢化物原子荧光法测定食品中的砷和汞
9. 酸性染料比色法定量检测荷叶总生物碱
10. 食品中反式脂肪酸的风险评价

包装与机械

1. XZ－1400上悬式离心机主轴的应力分析与结构优化
2. 基于粒子群算法的曲柄滑块机构优化设计
3. 基于UG NX的变螺距螺旋面风道的设计
4. 利用热喷涂技术修复螺旋榨油机榨螺的应用研究
5. 步进电机细分技术在DXD系列包装机中的应用
6. 海绵／泡沫反复压陷疲劳性能数字测量系统
7. 一种混沌电路的设计与仿真
8. 乙酸清洗剂对不锈钢酒罐表面腐蚀性分析

贮藏保鲜

1. 牡蛎冷冻干燥后复水特性及微观结构的研究
2. 荔枝果汁贮藏过程中理化指标和营养成分的变化
3. 香辛料精油对馒头气相防霉保鲜的研究
4. 柠檬酸亚锡二钠对鲜切莲藕护色作用的研究
5. 桦褐孔菌多糖涂膜对苹果保鲜效果的研究

开发应用

1. 双戊烯催化加氢制备对孟烷工艺的研究
2. 柠檬酸酯淀粉最佳制备条件的研究
3. 甜味抑制剂在莲蓉馅料中的应用
4. 椰纤果热风干燥工艺优化研究
5. 绿豆淀粉模拟脂肪在低脂灌肠中的应用
6. 姜味鸡肉糜脯加工技术研究
7. 富含多肽的发芽豆乳饮料的研制
8. 板栗真空爆壳工艺条件的优化

研究进展

1. GC－O－AEDA法在食品风味分析中的应用
2. 葡萄酒中花色苷的研究进展