权威论坛

1. 六大特征展示中国食品科技创新的动向——2010年度中国食品科学技术学会科技创新奖获奖项目分析
   

基础研究

1. 赵州雪花梨多酚氧化酶酶学特性研究
2. 影响壳聚糖固定化谷氨酸脱羧酶的因素
3. 纤维素酶高产菌的筛选和鉴定
4. 马铃薯淀粉的物化性质研究
5. 臭氧处理马铃薯淀粉加工废水降污效果研究
6. 以绿豆淀粉为基质的模拟脂肪生产工艺研究
7. 微波催化玉米淀粉基高吸水树脂制备工艺的研究
8. 低剂量辐照对稻谷失水特性和品质的影响
9. 干热提高蛋清粉凝胶性过程中美拉德反应的研究
10. 明胶/CMC复合凝聚法制备微胶囊研究
11. 金针菇真空微波干燥动力学模型的研究
12. 牛乳陶瓷膜错流微滤工艺的研究
13. 刺葡萄皮花色苷的光热降解特性研究

信息窗

1. 征订启事

安全与检测

1. 脉冲强光对大肠杆菌细胞膜损伤及胞内酶活性的影响
2. 气相色谱/质谱法测定塑料食品包装中柠檬酸酯
3. 气相色谱法测定水产品中拟除虫菊酯类农药残留量
4. 3种测定乳制品中乳糖含量方法的比较
5. 复合抑菌剂对猪皮减菌效果的研究
6. 牡蛎中牛磺酸含量测定方法的建立
7. HACCP在湖南卤肉制品生产中的应用

营养与功能

1. 何首乌多糖降血脂作用的研究
2. 苦瓜多糖与皂苷对高血糖协同预防作用机制研究
3. 加工技术对苦瓜脱水过程中VC含量的影响

包装与机械

1. 安装位置对高剪切混合器流体力学性能的影响
2. 高速旋转压片机片重系统模糊控制研究
3. 高速切割技术及其在鲜湿豆渣超细粉碎中的应用
4. 块状物料机器手抓取式装箱机设计
5. 可食性复合蛋白成膜条件研究

开发应用

1. 响应面法优化海参卵酶解工艺
2. 有机酸提取鮰鱼皮胶原蛋白的工艺研究
3. 酶法制备瓜尔胶半乳甘露低聚糖的研究
4. 酶法提取浒苔多糖工艺优化的研究
5. 长枣多糖水提工艺参数的响应面分析及优化
6. 响应面法提取灰树花多糖研究
7. 超声波－微波协同萃取芹菜黄酮的工艺研究
8. 新疆石榴皮多酚提取工艺研究
9. 竹红菌素培养基的初步优化
10. 冬枣变温压差膨化干燥预处理研究
11. 章丘大葱油提取工艺的优化及成分鉴定
12. 鲜脆剁辣椒生产工艺优化
13. 新型即食海带纸加工工艺研究

研究进展

1. 肠道健康导向的功能食品研究进展
2. 生物芯片技术及其在食品营养与安全检测中的应用
3. 肉桂油抑菌及抗氧化作用的研究进展
4. 天然产物中二氢槲皮素分离纯化及发展趋势