研究报告

1. Candida glycerinogenes基因组大片段缺失菌的构建及表征
2. 基于LC-MS/MS和比较基因组学技术解析海洋源解淀粉芽孢杆菌CMT-9产抗菌脂肽的分子机理
3. 大肠杆菌羊毛甾醇合成途径的构建与优化
4. 萎缩芽孢杆菌Rk1壳聚糖酶高效制备及特性表征
5. 植物乳杆菌C010产细菌素的分离纯化及理化稳定性分析
6. 乙醛脱氢酶高产菌株的筛选及其酶学性质
7. 降胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及其性能研究
8. 餐厨垃圾发酵产乳酸菌种的筛选、鉴定及应用
9. 高耐性库德里阿兹威氏毕赤酵母的筛选及应用
10. 卧式滚筒固态醋发酵反应器生料制醋过程中理化指标的分析
11. 高通量测序结合传统微生物培养研究酱醪中微生物多样性及群落变化
12. 机制与人工大曲曲块部位间微生物群落结构差异及其关键影响因素
13. 利口葡萄酒混浊物结构及其蛋白组分鉴定分析
14. 无花果酒陈酿期品质变化规律
15. 酸凝奶豆腐产品开发及其品质评价
16. 虾酱中益生菌的筛选及虾肉蛋白发酵饮品的制备与优化
17. 酵母浸出物对嗜酸乳杆菌菌体形态及冻干存活率的影响
18. 高通量微流控阵列芯片设计及制备植物乳杆菌微胶囊的研究
19. 基于图像计数酿酒酵母的统计分析
20. 热诱导大豆分离蛋白聚集对谷氨酰胺转氨酶交联乳液凝胶性质的影响
21. 黄刺多糖工艺优化及其对过氧化氢损伤的胰岛β细胞的保护作用
22. 青梅酚类物质在体外模拟消化过程中生物接受率和抗氧化活性的变化
23. 酪蛋白胶束对原花青素稳定性的影响
24. 基于蛋白质结构及相互作用的羊乳热凝聚物形成分析
25. 负载姜黄素的玉米多孔淀粉微球的优化制备、理化性质及释放研究
26. 栀子黄色素的纯化、理化特性及稳定性评价
27. 杨梅果汁蛋白粉稳定性及其花色苷生物利用率
28. 混合浆果汁抗氧化能力及果汁杀菌方法的比较
29. 外卖快餐用聚乙烯淋膜纸中增塑剂迁移行为研究
30. 两性离子表面温敏膜的制备及在多糖分离中的应用
31. 不同粒径对超微粉碎大麦全粉品质特性的影响
32. 铁棍山药超声强化热泵干燥的品质特性研究
33. 食用胶改善虾肉糜3D打印特性的研究
34. 亲水胶体对包心鱼丸冻融后理化品质及汤汁损失的影响
35. 不同品种的辣椒对川味香肠品质特性的影响
36. 基于综合品质预测模型的低钠盐猪肉熏煮香肠感官品质调控
37. 微环境气调对蟠桃冷藏和常温货架品质和生理变化的影响
38. 精准控温对阿克苏苹果采后生理品质的影响

分析与检测

1. 蛋白质组学非靶向性质谱分析结合化学计量学在牛肉掺假初筛中的应用
2. 基于特征脂肪酸变化对花生油掺伪快速鉴别方法研究
3. 高效液相色谱法测定果蔬中松脂酸铜残留
4. 湘派卤汁中10种真菌毒素液相色谱串联质谱法的建立与评价
5. 液相色谱-串联质谱法测定畜禽肉和鸡蛋中氨基酸含量

综述与专题评论

1. 白酒酿造原料与酒体品质关系的研究进展
2. 发酵食品中生物胺的形成、检测及其防控策略的研究进展
3. 传统发酵食品中乳酸菌与酵母菌互作机制研究进展
4. 内源性脂蛋白脂肪酶及其对牦牛乳风味劣变的影响机制研究进展
5. 竹笋膳食纤维的提取、生理功能特性及其在食品中的应用