研究报告

1. “精神益生菌”对慢性应激诱导的抑郁和便秘症状的缓解及机制研究
2. 2′-岩藻糖基乳糖的生物合成菌株构建及发酵条件研究
3. 近平滑假丝酵母ATCC 7330羰基还原酶CpCR的表达及酶学性质研究
4. α-L-鼠李糖苷酶AnRhaE在毕赤酵母中的表达及应用
5. 虎杖内生真菌Aspergillus aculeatus HZ001产β-葡萄糖苷酶的酶学特性
6. 霉豆渣细菌多样性解析及基因功能预测
7. 一株哈茨木霉的鉴定及固态发酵产木聚糖酶条件研究
8. 玉米低聚肽中焦谷氨酰亮氨酸(pEL)二肽的研究
9. 大米蛋白肽的制备与ACE抑制活性分析
10. 柚皮蛋白的结构表征及细胞免疫活性初步研究
11. 酱油发酵用菌鲁氏接合酵母的安全性
12. 洋甘菊多糖的分离纯化、性质结构及抗氧化活性分析
13. 牦牛、黄牛不同部位制作肉干嫩度的差异
14. 洋葱皮乙醇提取物对生鲜猪肉色泽、脂质和蛋白质氧化稳定性的影响
15. 普通粉碎与超微粉碎对茶树菇粉体加工物理特性的影响
16. 谷氨酰胺转氨酶添加量对蛋黄粉乳化性和凝胶性的影响

生产与科研应用

1. 利用蜂蜜接合酵母合成海藻糖
2. 不同蛋白酶制备藜麦麸皮多肽及其活性研究
3. 黑米中合成着色剂亮蓝的提取工艺优化及含量测定
4. 响应面法优化超声辅助提取韭菜根不溶性膳食纤维
5. 冲泡型灵芝白茶的制备及其茶汤的抗氧化活性
6. 适宜‘法国野’葡萄的葡萄酒生产类型探究
7. BioJN发酵技术服务系统PC端的设计、开发及应用
8. 基于ZnO纳米刷的展青霉素电化学适配体传感器的构建与应用

分析与检测

1. 种属特异性PCR法鉴别罐头食品中猪、牛、羊、鸡、鸭源性成分
2. 基于气相-离子迁移谱技术分析不同生长速度肉鸡肌肉中挥发性有机物的差异
3. 基于核酸适配体结合纳米金模拟酶用于单增李斯特菌的快速检测
4. 七种竹叶品种挥发性化合物的统计学评价
5. 不同类型发花砖茶特征香气成分研究
6. 夏季和冬季普定县韭黄韭菜的营养与香气成分分析

综述与专题评论

1. 稀少糖家族新成员—L-木酮糖的生物制备研究进展
2. D-阿洛酮糖及其合成研究进展
3. 己糖氧化酶的研究进展
4. 食源性钙螯合肽的研究概况
5. 新型纳米材料与噬菌体展示技术在真菌毒素检测中的应用
6. 蛋白质组学技术及其在乳及乳制品中的应用研究进展
7. 类黄酮基因工程与化学合成及其结构修饰研究进展
8. 蛋白质基Pickering乳液的研究进展
9. 高压均质技术在果汁加工中的应用
10. 植物精油微胶囊制备及其在果蔬保鲜包装中的应用

2020 传统发酵食品产业国际高峰论坛专栏

1. 微生物发酵法制备活性多糖的研究概述
2. 苹果酸-乳酸发酵细菌乙醇胁迫应答机制研究进展
3. 蛋白质谷氨酰胺酶的重组表达与发酵条件优化
4. 不同干燥方式对林芝松口蘑挥发性风味的影响
5. 微波-超声波辅助改善黑蒜品质的研究