研究报告

1. 糖基转移酶GL24971对灵芝多糖合成的影响
2. 重组大肠杆菌发酵合成广藿香醇
3. 黑曲霉快速高效收获异养小球藻的条件优化
4. 动态pH值调控策略提高ε-聚赖氨酸发酵产量及其原因解析
5. 利用膜透析技术提高腺苷发酵产量
6. 重组表达D-泛解酸内酯水解酶乳酸克鲁维酵母的发酵工艺优化
7. 重组谷氨酰胺转胺酶突变体的表达、分离纯化及其催化应用
8. 大粒径磺酸基固相萃取填料的制备及其对弱碱性非法添加物的吸附性能评价
9. 体外模拟消化对暗纹东方鲀鱼皮胶原蛋白肽结构特征及抗氧化活性的影响
10. 3-羟基糖取代对槲皮素与人血清蛋白相互作用的影响
11. 植物乳杆菌F3-2联合甘露低聚糖通过上调短链脂肪酸水平抑制PPARγ改善小鼠肥胖
12. 短小芽孢杆菌HN-10抗菌肽P-1对粉红单端孢细胞膜结构和活性氧代谢的影响
13. 秦巴山区黑木耳多糖理化性质及体外抗氧化活性
14. 川明参多糖在体外模拟消化过程中的结构变化及对消化酶活性的影响
15. 黄酒贮存陈酿关键酸败微生物的生物学特征
16. 常压室温等离子体诱变选育抗后酸化的乳酸菌
17. 传统大豆酱不同发酵阶段微生物多样性变化

生产与科研应用

1. 不同调味酒对酱香型白酒感官特征的作用
2. 鱼露中高产蛋白酶耐盐菌株的筛选、鉴定及产酶条件优化
3. 不同发酵方式制备沙丁鱼下脚料速酿鱼露
4. 高耐受醋酸菌在不同条件发酵李子醋的有机酸和挥发性成分研究
5. 蜡状芽胞杆菌促进红球菌发酵产甲壳素脱乙酰酶
6. 水媒法燕麦分离蛋白的制备
7. 酸浸超声预处理辅助水酶法提取火麻籽油
8. 豆清饮料配方优化及体外模拟消化研究
9. 卵形鲳鲹黄嘌呤氧化酶抑制肽的制备及其工艺优化
10. 微波巴氏杀菌三文鱼在贮藏期间的品质变化
11. 冰藏和微冻贮藏对大鲵肌肉品质的影响
12. 柿木和枣木烟熏液的抗氧化能力及其对培根品质特性的影响

分析与检测

1. 基于便携式近红外光谱仪的樱桃番茄糖分快速分析模型
2. 石斑鱼肉肽粉的氨基酸组成分析与营养价值评价
3. 核磁共振波谱法测定牛奶中乳糖的含量
4. 机械化与传统酿造方式的浓香型原酒风味成分对比
5. RRLC-MS/MS法测定酒类产品中11种非法添加利尿组分
6. 基于LUMiSizer分析椰果酸性乳饮料稳定性
7. 分散固相萃取-气相色谱法测定鸡蛋中氟虫腈及其代谢物
8. 联检速测卡快速检测保健食品中他达拉非与西地那非

综述与专题评论

1. 2′-岩藻糖基乳糖的生理功效以及制备方法研究进展
2. 乳清蛋白超滤过程中膜污染机制及监测方法研究进展
3. 发酵食品中乳酸菌的健康功效研究进展
4. 枣加工过程中特征香气物质形成机制研究进展
5. 药食同源植物精油在食品保鲜中的应用进展

2021国际传统发酵食品产业发展大会论文专栏

1. 青稞大曲微生物菌群的多样性及其核心菌群的判定
2. 高产酯酵母的筛选、鉴定及其发酵特性研究
3. 清香型白酒不同生产期的产酸环境差异性研究
4. 发酵前不同冷浸渍时间对‘黑比诺’桃红起泡葡萄酒风味特征的影响
5. 米香型乌龙茶酒生产工艺优化