研究报告

1. 高产蛋白酶米曲霉菌株的选育及对酱油风味生成的影响
2. 低产乙醇本土有孢汉逊酵母的筛选及酿造特性
3. 酱油发酵过程中一株4-乙基愈创木酚转化菌的筛选及鉴定
4. 酸奶发酵剂中菌株分离重组及其在豆乳中的发酵特性
5. 一株分离自婴儿肠道的乳双歧杆菌BL-99的菌株鉴定
6. 一株分解海参体壁蛋白的耐盐菌株的筛选及发酵条件优化
7. 胶红酵母Rhodotorula mucilaginosa CM-1菌株的鉴定及胞外多糖的分离纯化
8. 蜡样芽胞杆菌BC307的分离鉴定及其RsiP蛋白的抗体制备
9. 不同接种方式对青梅酒品质的影响及微生物多样性研究
10. 米浆发酵过程中的微生物群落变化
11. 二氧化硫对蓝莓酒发酵动力学及品质变化的影响
12. 甜橙来源法尼烯合成酶的异源表达及酶学性质研究
13. 同时降解两种真菌毒素的食品级重组酵母培养条件优化
14. 黑木耳改善高脂饮食引起的小鼠肥胖及肠道菌群紊乱
15. 共轭亚油酸甘油酯及其微囊乳液对高脂饮食诱导的大鼠非酒精性脂肪肝的缓解作用
16. 银杏肽对急性酒精性肝损伤小鼠的保护作用
17. 普洱茶多糖对健康小鼠短链脂肪酸代谢与肠道菌群组成的调节作用
18. 荷叶黄酮对D-半乳糖诱导小鼠肝损伤的改善作用
19. 草苁蓉多糖对过氧化氢致HL-7702细胞损伤的保护作用

生产与科研应用

1. 烘焙配方对1,2-二羰基化合物及晚期糖基化终末产物的影响
2. 乙酰化可溶性大豆多糖的制备及其乳化性能研究
3. 埃洛石纳米管-香芹酚复合物制备及其控释性能研究
4. 葫芦巴胶添加对藜麦汁流变特性的影响
5. 蒸汽爆破预处理对番茄皮渣膳食纤维组成及理化特性的影响
6. 聚谷氨酸去除马铃薯废水蛋白质及絮凝机理初探
7. 转谷氨酰胺酶为交联剂固定化漆酶及其在苹果汁澄清中的应用
8. 丁香精油微胶囊的制备及其对草莓保鲜效果的研究
9. 乙烯和1-甲基环丙烯对蛹虫草虫草素含量的影响
10. 热处理对红鳍东方鲀鱼肉嫩化效果的影响
11. 西藏青稞白酒产区的酿造气候环境特性
12. 红曲霉与乳酸菌混合发酵藜麦制备降压肽

分析与检测

1. 牛羊乳区别检验的PCR高分辨熔解检测方法
2. 基于气相-离子迁移色谱结合化学计量学分析大鲵肉烤制过程中挥发性风味成分
3. 六种海水鱼类鱼汤的呈味物质比较分析
4. 三重四级杆气质联用法测定水产品中12种碳九芳烃
5. 离线固相萃取-气相色谱法定量分析巧克力中饱和烃类矿物油
6. 橙汁与宽皮橘汁关键香气的比较及其在各自主体风味呈现中的作用

综述与专题评论

1. 燕麦β-葡聚糖的提取制备及纯化研究进展
2. α-葡萄糖苷酶高效合成低聚异麦芽糖的策略分析
3. 热加工肉制品中多环芳烃的检测技术研究进展
4. 疏水改性淀粉基皮克林乳化液在乳化肉糜制品中的应用前景
5. 泡菜细菌多样性和风味成分研究进展
6. 植物露酒中黄酮类化合物功效及检测技术研究进展
7. 天然甜味剂
   ——甜菊糖苷及其在食品中的应用
8. 白酒成分分析的研究进展

教育教学

1. 国家级一流本科课程《食品风味化学与分析》教学模式改革与创新
2. 以大型科研仪器为支撑的“食品物性学”课程教学体系的构建