研究报告

1. 以L-亮氨酸为底物一步法生物合成α-酮异己酸
2. 来源于Dictyoglomus sp.NZ13-RE01的纤维二糖差向异构酶酶学性质和乳果糖制备研究
3. 嗜热玫瑰红球菌嗜热脂肪酶的重组表达与酶学性质研究
4. 低谷蛋白大米在仿生大肠反应器中对肠道菌群结构及代谢的影响
5. 热灭活鼠李糖乳杆菌HN001对DSS诱导的小鼠结肠炎保护作用
6. 益生菌粉中活菌稳定性及其耐受模拟胃肠液的研究
7. 产胞外多糖植物乳杆菌WHH589的免疫活性及其在发酵乳中的应用
8. 植物蛋白-益生菌复合制剂对小鼠铅毒性的缓解作用
9. 湿热处理和混菌发酵对白芸豆面包淀粉消化率的影响
10. 牡蛎蛋白酶解产物及其超滤组分抗皮肤光老化活性研究
11. 降解黄曲霉毒素B1的乳酸片球菌重组多铜氧化酶学性质
12. 体外模拟消化对牦牛骨胶原蛋白肽抗氧化活性的影响
13. 脂肪氧合酶催化亚油酸氧化对猪肌原纤维蛋白乳化性能的影响
14. 白酒固态双边发酵糖化机理及其对发酵过程的影响
15. 适量产乙酸酯酿酒酵母菌株的选育
16. 酸啤酒酿造用乳酸菌的筛选及应用

生产与科研应用

1. 无凝集活力花芸豆α-淀粉酶抑制剂提取物的制备及其对主食eGI的影响
2. 不同链长直链糊精-维生素E复合物的制备及稳定性研究
3. 贝莱斯芽孢杆菌固体发酵瓜尔豆粕的活性成分、溶栓及抗氧化活性
4. 脱脂前热处理对芝麻粕活性物质及体外抗氧化能力的影响
5. 高产蛋白酶菌的筛选及其对螺旋藻发酵物活性的影响研究
6. 蓝圆鲹黄嘌呤氧化酶抑制肽的制备及其活性分析
7. 复凝聚法制备芥末油微胶囊工艺优化及其理化特性分析
8. 四种还原糖对鱼皮胶原肽美拉德反应产物的理化性质及增咸作用影响
9. 柑橘精油微乳体系构建配方及其理化性质研究
10. 不同品种荔枝啤酒的理化性质及其抗氧化性评价
11. 后发酵工艺对夏秋红茶品质形成的影响
12. 不同糖醇对辣条坯体品质的影响
13. 响应面优化高密度CO2诱导金鲳鱼鱼糜凝胶化的工艺
14. 超声波预处理对热风干燥火龙果片品质的影响
15. Plackett-Burman联用响应面法优化超声波-酸法提取狐臭柴果胶工艺
16. 玫瑰对半干发酵肠中亚硝酸盐替代效果的研究
17. 出粉率对小麦粉特性和馒头品质的影响
18. 不同清洗方法结合磨油处理对脐橙全果降农残的影响
19. 餐厨垃圾与果蔬垃圾高温干式厌氧发酵产氢技术
20. 不同来源腊肉中细菌菌群结构与风味相关性分析
21. 基于HS-SPME-Arrow-GC-MS和化学计量学的小曲清香型原酒等级判别

分析与检测

1. 金种子馥香原酒特征性风味成分剖析及其对比研究
2. 顶空-气相色谱-质谱法结合保留指数分析食品包装用纸中挥发性气味成分
3. 异硫氰酸苯酯柱前衍生高效液相色谱法测定薏苡仁中17种氨基酸的含量
4. 高效液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中噻节因残留

综述与专题评论

1. 天然色素的来源、分类、稳定化及其在可食包装中的应用
2. 植物精油对微生物作用机制及在鱼类保鲜中的应用研究进展
3. 进口食品追溯体系的现状及发展趋势
4. 金黄色葡萄球菌抗生素耐药研究进展
5. 我国牦牛乳制品开发现状与前景