研究报告

1. 基于转录组学的酿酒酵母耐酸机制解析
2. K+对促进甲基对硫磷水解酶催化活性的影响
3. 黑曲霉Aspergillus niger全基因组DNA提取方法的改良与比较
4. 基于主成分分析的不同小麦品种大曲发酵动态品质评价
5. 小麦粉洗面筋后的不同粒度组分复配对酿皮品质的影响
6. 虎奶菇菌丝体细胞壁成分分析及多糖结构表征
7. 胞内羧甲基茯苓多糖的发酵动力学
8. 受热对小麦粉品质及其面团特性的影响
9. 西藏不同产区曲拉细菌群落结构的比较分析
10. 酵母菌株及陈酿时间对桑葚酒主要理化指标和抗氧化能力的影响
11. 不同贮藏温度对暗纹东方鲀水分迁移、质构和色泽的影响及其货架期预测
12. 微波辅助糖基化对大豆分离蛋白乳化性的影响
13. Bacillus amyloliquefaciens KHQH-1的鉴定及其抗菌活性初步研究
14. 不同生态环境对羊肚菌挥发性物质的影响
15. 山药蛋白肽对免疫能力低下小鼠的免疫调节作用
16. 含L-精氨酸和抗氧化物质组方的毒理学安全性研究

生产与科研应用

1. 预处理结合气调包装对混合鲜切果蔬品质的影响
2. 沙棘果浆微囊喷雾干燥制备工艺及其理化性质研究
3. 不同保鲜处理对玫瑰香葡萄贮藏品质及保鲜效果的影响
4. 超声波协同作用对真空冻干杏脱水及其品质的影响
5. 喷雾干燥工艺对胶束态酪蛋白结构及抗氧化性的影响
6. 复配冰衣保鲜剂对鱿鱼冻藏期间品质的影响
7. 双歧杆菌微胶囊的制备及其理化性能
8. 西式火腿关键加工环节对肌原纤维蛋白结构及风味吸附能力的影响
9. 混料设计优化牦牛“曲拉”凝乳酶干酪素的工艺及产品的性质分析
10. 外源脂肪酶改善腊鱼品质
11. 酿酒酵母与产香酵母混合发酵鸭梨酒工艺条件优化
12. 米酸汤发酵工艺优化及贮存稳定性预测模型
13. Rhodopseudomonas capsulate诱变利用木糖与酚转化秸秆制饲料
14. 淡竹、毛竹竹沥化学成分鉴定及制备方法比较
15. 超高压处理对鲜毛肚的杀菌效果及品质的影响
16. 静电对果蔬热风干燥特性的影响
17. 冠突散囊菌发酵苦丁茶工艺研究

分析与检测

1. 食品中羊肉源性成分微滴数字PCR定量方法的建立
2. 基于电子鼻和气质联用技术分析不同品牌道口烧鸡的香气差异性
3. 新疆不同玉米品种氨基酸营养价值评价
4. 基于GC-IMS技术分析糙米储藏过程中风味物质变化
5. 赤霞珠干红葡萄酒在不同子产区香气特征的差异
6. 基于正交线性判别分析和电子鼻技术的食醋分类
7. 基于PCR-DGGE技术分析宣威火腿中真菌群落结构
8. 一种蛋白质游离氨基含量测定方法—三硝基苯磺酸法的探究
9. 全自动蒸馏-电位滴定法测定食品中二氧化硫残留量

综述与专题评论

1. 脂肪替代品在烘焙行业中的研究进展
2. 枸杞多糖的提取方式、结构及生物活性研究进展
3. 新型热和非热加工对非浓缩还原苹果汁品质影响的研究现状