研究报告

1. 低产尿素黄酒酵母工程菌的酿造特性
2. 高果糖浆废液杂糖组分分析及其作为毕赤酵母发酵碳源的资源化利用
3. 组成型分泌表达蛋白酶的重组粪肠球菌的构建及应用
4. 以废弃毕赤酵母为高效氮源强化丁酸发酵生产
5. 产细菌素植物乳杆菌Q7对酸奶后酸化及品质的影响
6. 四川传统腊肉中微生物群落结构研究
7. 具有抗氧化和抑菌能力的益生性乳酸菌筛选及鉴定
8. 陕西茯砖茶的微生物多样性和群落结构
9. 不同曲层中高温大曲质量差异性研究
10. 羊肚菌多糖纯化、结构分析及抗氧化活性
11. 高酰基结冷胶对乳清分离蛋白热诱导凝胶特性的影响
12. 聚葡萄糖对冻藏面筋蛋白水合及结构的影响
13. 不同盐对木薯淀粉结构的影响
14. 培养条件及表面活性剂的添加对纳豆芽孢杆菌生物膜形成的影响
15. 黑加仑多酚降血压的效果研究

生产与科研应用

1. 唾液乳杆菌M18-6在发酵大豆蛋白体系中的应用
2. 纳米壳聚糖粒子制备工艺优化及抗菌性研究
3. 不同酿酒酵母对威代尔冰葡萄酒挥发性组分的影响
4. 樱桃果酒酿酒酵母的筛选及香气成分分析
5. 外源菌种和辅助碳源发酵糟辣椒条件优化与品质分析评价
6. 蜂蜜添加方式对羊酸乳品质及抗氧化活性的影响
7. 超声波处理对水溶性猪肝蛋白乳化特性的影响
8. 超声处理对魔芋葡甘聚糖流变与结构的影响
9. 占比90%紫薯全粉面条加工工艺优化
10. 四种红肉火龙果品种制汁适宜性评价研究
11. 响应面法优化金枪鱼复合冰衣液配比
12. 三种多酚与牛血清蛋白相互作用的初步研究
13. 富集黄酮的鸡腿菇栽培及营养成分分析
14. 淀粉原料3D打印特性

贮运与保鲜

1. 二氧化氯处理对贡柑采后贮藏品质的影响
2. 红肉蜜柚果实冷藏过程中的活性氧代谢
3. 复合保鲜液对鲜切山药的护色保鲜作用
4. 不同浓度臭氧处理后模拟运输对水晶葡萄的品质及质地的影响

分析与检测

1. 用于五种动物源性成分快速检测的离心式微流控芯片系统研制
2. 单-双酶法提取的苏麻多肽的呈味及氨基酸分析
3. 在线反应-高效液相色谱联用分析pH值对柑橘汁环氧佛手柑素水合反应的影响
4. 基于高通量测序与培养方法分析新鲜佛手与老香黄中的细菌多样性
5. 利用ICP-MS/MS测定白酒中无机元素的主成分分析及聚类分析
6. 硅量子点荧光传感器快速检测鲜奶中的四环素
7. 软糖类产品中虾青素的检测及稳定性研究
8. 聚L-瓜氨酸修饰电极电化学测定食品中曲酸

综述与专题评论

1. 重金属危害机制及益生菌清除重金属机制研究进展