研究报告

1. 天然酵母中烘焙酵母的分离鉴定与性能优化
2. 克雷伯氏菌发酵棉秆水解糖液产丁二酸的代谢特性
3. 偏最小二乘回归法筛选馥郁香型白酒瓶贮年份特征标记物
4. 亲水胶体对糖溶液模拟冷冻过程中冰晶生长的影响
5. 解淀粉芽孢杆菌DMBA-K4高产胞外多糖的发酵条件优化及其抗氧化活性研究
6. 水溶性硅素对大鲵皮明胶理化性质及乳化活性的影响
7. 肌肉改性处理对鸢乌贼品质的影响
8. 马铃薯全粉熟化度对马铃薯-小麦重组面团性质的影响
9. 低频低强度超声波辅助植物乳杆菌发酵白果汁的代谢特性研究
10. 不同酵母对桑葚酒品质的影响及菌株筛选
11. 美拉德反应改善香菇柄酶解液的风味
12. 一株亚硒酸钠还原菌的分离及纳米硒表征
13. 电渗析调控芦笋汁离子组成及对感官品质影响的研究
14. 利用16S rDNA分析不同地区传统发酵泡菜的细菌多样性
15. 唾液乳杆菌的抗氧胁迫能力及有氧发酵条件
16. 适合奶醋发酵的酵母菌发酵动力学
17. 嗜热链球菌MN-002发酵乳及菌粉体内缓解小鼠疲劳功效分析
18. 锌加VC复合配方缓解环磷酰胺诱导的幼龄小鼠免疫抑制

生产与科研应用

1. 五种浸泡处理结合两种包装对“妃子笑”荔枝冷藏期间褐变程度的影响
2. 包材阻隔性对酱牛肉贮存期间品质的影响
3. 超高压和热处理酸辣藕丁菜肴品质变化及货架期预测
4. 超声波辅助腌制对青鱼腌制品品质的影响
5. 海鲈鱼鳞胨工艺技术优化及品质分析
6. 豆腐黄浆水与蔗糖制醋工艺研究及功能性成分分析
7. 利用菊糖生产L-乳酸的菌株筛选鉴定和发酵工艺优化
8. 活性炭法制备高F值栉孔扇贝酶解液的工艺条件
9. 压差预冷对油桃贮运品质及抗氧化性的影响
10. 乙烯与热处理对常温物流甘薯发芽及品质的影响
11. 低胆固醇牛油的制备及其理化性质分析
12. 果胶-壳聚糖聚合物用于制备结肠靶向空心胶囊的工艺研究
13. 茯砖茶中冠突散囊菌的分离鉴定及其发酵工艺和生物活性研究
14. 干酪乳杆菌LC-7在牛乳中的生长及发酵特性

分析与检测

1. 双溶剂微池顶空萃取气相色谱-质谱联用分析竹叶花椒中挥发性成分
2. 基于金磁纳米粒子高灵敏定量检测盐酸克伦特罗的免疫层析新方法
3. 基于光纤光谱技术无损检测猕猴桃硬度
4. 新疆桃果内生细菌群落组成分析
5. 三种糖品中植物甾醇的测定
6. 酸菜发酵过程中理化因子及原核微生物群落结构差异分析
7. 微波萃取结合高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法分析测定干制食用菌中汞的形态

综述与专题评论

1. 食品领域的生物安全问题研究现状与展望
2. ε-聚赖氨酸及其复合保鲜技术在水产品保鲜中的研究进展
3. 益生菌的生理功能及作用机理研究进展
4. 鲜切果蔬保鲜技术及方法研究进展
5. 非酿酒酵母在葡萄酒混菌发酵中的应用及其挑战
6. 婴幼儿配方奶粉中牛磺酸的检测研究进展

教学论坛

1. 基于应用型人才培养的《制糖工业分析》课程教学改革与实践