研究报告

1. 过表达pls基因结合前体流加提高小白链霉菌ε-聚赖氨酸产量
2. 紫色红曲菌W-2发酵液橙、黄色素的分离及初步定性
3. 具有高细胞黏附性及高生物膜形成能力的植物乳杆菌有效抑制小鼠体内空肠弯曲杆菌毒力因子的转录活性
4. 冷浸渍开始阶段接种戴尔有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)对葡萄酒中挥发性成分和生物胺含量的影响
5. 不同整形方式对‘梅鹿辄’葡萄酒品质及CIELAB色空间特征的影响
6. 不同pH和离子强度条件下青鱼(Mylopharyngodon piceus)肌浆蛋白IgG/IgE结合能力的变化
7. 基于Illumina MiSeq分析贵州凯里酸汤独特风味的优势菌群
8. 神仙豆中脂肽产生菌的筛选及脂肽特性分析
9. 水溶性大豆多糖对马铃薯淀粉理化性能的影响
10. 冻结方式对油条中淀粉特性的影响
11. 冠突散囊菌繁殖体提取物抑菌活性研究
12. 美拉德交联对乳清分离蛋白-酪蛋白酸钠-普鲁兰多糖薄膜阻隔性及抗氧化性的改性研究
13. 百香果皮果胶的分子特征及Ca2+与Zn2+致流变变化的研究
14. γ-聚谷氨酸对面条面团流变学特性和微观结构的影响
15. 微波处理小麦面粉对淀粉及蛋白性质的影响
16. 新型抗菌肽Temporin-SHf在毕赤酵母中的表达及诱导条件优化
17. 改性蛭石吸附-包埋法固定化脂肪酶的研究

生产与科研应用

1. 新型耐热腈水合酶的异源表达及其催化工艺研究
2. 两种浓缩工艺对苹果浊汁贮藏期品质及抗氧化活性的影响
3. 生食大眼金枪鱼中生物胺产生菌的分离与鉴定
4. 不同热加工方式对罗非鱼片食用品质的影响
5. 护色剂对调味鱼杀菌过程中护色效果及美拉德反应的影响
6. 发酵米粉中优良细菌的分离筛选及鉴定
7. 桑葚果园中酿酒酵母的分离鉴定及特性研究
8. 重组大肠杆菌产乙酰乳酸合成酶发酵条件优化
9. 膜透气性参数对朝天椒(Capsicum annuum var. conoides)自发气调包装冷藏效果的影响
10. 气调冷藏对崇左江州酸菜贮藏品质的影响
11. 复合菌种发酵对青稞淀粉品质的影响
12. 番石榴多酚的提取纯化及其抑菌活性研究
13. 不同干燥方法对香菇片品质及微观结构的影响

分析与检测

1. 基于全二维气相色谱-飞行时间质谱及感官分析的中法白兰地香气特征研究
2. 白酒中有机酸和醛类的偏最小二乘回归法定量分析模型
3. 基于紫外光谱法的青稞酒快速鉴别方法
4. 近红外光谱对蒙阴黄桃硬度和可溶性固形物的在线检测
5. 基于主成分分析和聚类分析的橄榄油中微量元素的统计比较
6. 洛阳传统绿豆酸浆营养成分分析与品质多样性
7. 气质联用技术结合电子鼻分析红酸汤挥发性风味差异
8. 电子鼻结合气相色谱-质谱联用技术分析松茸减压贮藏过程中挥发性风味成分变化
9. 巫山脆李营养品质评价
10. 液相色谱-串联质谱分析监测马铃薯中的主要糖苷生物碱
11. 基于主成分分析法的盐水鹅老卤风味强度评价模型的构建

综述与专题评论

1. 水产品贮藏期间风味劣变机理的研究进展
2. 产酯酵母及其产酯关键酶的研究进展
3. 多糖替代动物脂肪与肌原纤维蛋白相互作用的研究现状
4. 茶多酚在预制调理食品中的应用进展
5. 基于壳聚糖的绿色抗菌复合涂膜材料及其在水果保鲜应用上的研究进展