研究报告

1. 基于比较基因组学的丁酸梭菌遗传多样性及生物学特性
2. 大肠杆菌表达腺苷蛋氨酸合酶及产酶条件优化
3. 扁果枸杞表皮蜡质合成相关基因LbCER1的RNAi载体构建
4. sn-2长链多不饱和脂肪酸单甘酯的制备及其影响因素研究
5. 羟自由基氧化对草鱼肌原纤维蛋白热聚集行为的影响
6. 罗伊氏乳杆菌CCFM8631缓解小鼠非酒精性脂肪性肝病与其对肠道菌群及短链脂肪酸的调节显著相关
7. 鼠李糖乳杆菌FZJTZ46L6通过影响肠道内短链脂肪酸的水平缓解小鼠由葡聚糖硫酸钠导致的结肠炎
8. 甘露糖通过下调GLUT1抑制结直肠癌发生及增殖
9. 基于宏转录组学技术解析工业豇豆泡菜发酵过程中活性微生物群落结构变化
10. 浓香型酒醅微生物菌群演替规律及其空间异质性
11. 不同粮食曲的理化特性及其微生物群落结构
12. 脱脂牦牛乳硬质干酪成熟期间水溶性多肽的抗氧化活性
13. 脂质自由基诱导氧化对花生蛋白功能特性的影响
14. 亚精胺处理对桃果实贮藏品质及内源乙烯和多胺代谢的影响
15. 云南野生大红菇(Russula vinosa)红色素的制取、抗氧化性研究及其成分分析
16. 茶多糖在模拟胃肠消化体系的抗氧化作用
17. 发菜盐胁迫响应蛋白TrkA-N的克隆及在大肠杆菌中表达
18. 链格孢、粉红单端孢通过降解果皮细胞壁导致哈密瓜病害

生产与科研应用

1. 发酵前咖啡酸和迷迭香酸添加对干红葡萄酒颜色与香气的影响
2. 不同出库方式对近冰温贮藏后杏果实货架期品质的影响
3. 新型保鲜剂处理对阳光玫瑰葡萄贮藏品质的影响
4. 不同包装材料结合乳酸钙处理对冷却藏羊肉色泽稳定性的影响
5. 渗透温度对压差闪蒸干燥胡萝卜脆条质构调控作用研究
6. 氧化条件下HL-低钠盐对鹅肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
7. 陕西民间醋醅中高产酸醋酸菌的筛选和发酵特性
8. 产酱香风味菌株的分离筛选及鉴定
9. 一株海洋来源蛋白酶产生菌Parengyodontium album HX2019006的鉴定及其发酵条件研究
10. 腌制液中碱液浓度对阶段调碱法快速腌制无重金属盐类皮蛋品质的影响
11. 四类茶叶对蒸制牛肉品质的影响
12. 不同包装形式和贮藏方式对脱水马铃薯片品质的影响
13. 不同贮藏条件下东北农家酱品质变化及其货架期预测
14. 预冷方式对黄花菜贮藏品质的影响
15. 小麦醇溶蛋白-阿拉伯胶纳米颗粒的制备及表征

分析与检测

1. 基于金纳米粒子粒径变化的细菌检测方法
2. 基于固相微萃取-气相色谱-质谱与电子鼻技术分析发酵乳中的挥发性风味物质
3. 食品助滤剂珍珠岩中有害金属元素的质谱分析
4. 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用结合多元统计法分析不同品种温州蜜柑汁的香气成分
5. 不同加工方式“阳光猪肉”与普通冷鲜猪肉风味差异探究
6. 基于近红外高光谱技术快速检测冷鲜猪肉酸价
7. 蜡样芽孢杆菌特异性基因筛选及聚合酶链式反应检测方法的建立
8. 基于因子综合法评价重庆X区绿茶品质

综述与专题评论

1. 腌腊鱼贮藏过程品质变化及其多维度控制技术研究进展
2. 温度波动对冻藏水产品品质影响及控制措施的研究进展
3. 稳定同位素比率质谱法在水产品溯源中的研究进展

教学论坛

1. 新工科浪潮下四段式混合教学金课建设探索与实践
   ——以《食品安全与卫生学》为例