研究报告

1. CRISPRi干扰中心代谢基因转录对苏氨酸合成的影响
2. 过量表达purC基因对Lactococcus lactis NZ9000酸胁迫抗性的影响
3. 启动子串联及改造提高FAD为辅基的葡萄糖脱氢酶在Bacillus subtilis中的表达
4. 来源于Wenyingzhuangia属海洋细菌的一种β-琼胶酶的克隆表达及性质研究
5. Bacillus cereus胶原蛋白酶功能基因分析与结构预测
6. 食源性桑叶生物碱在模拟胃肠消化过程中的抗氧化及抗蛋白、DNA氧化损伤
7. 重组Bacillus subtilis产麦芽四糖淀粉酶的发酵优化及麦芽四糖制备
8. 常见乳酸菌降解亚硝酸盐机理探讨
9. 基于不同底物的微氧沼气发酵原位脱硫及其影响研究
10. 草酸处理对塔罗科血橙采后花色苷积累和糖酸含量的影响
11. 基于Weibull分布函数的杏鲍菇干燥过程模拟及理化性质分析
12. 低温高湿解冻改善猪肉品质特性
13. 发酵时长对酸肉物理特性及食用安全性的影响

生产与科研经验

1. 魔芋寡糖对酸奶品质及贮藏期间乳酸菌数量的影响
2. 黑曲霉SP7-2固态发酵产生淀粉糖化酶工艺优化
3. 蜂蜜接合酵母协同传统曲种发酵广东黄酒的工艺研究
4. 壳聚糖和噻苯咪唑处理对晋枣鲜果贮藏品质的影响
5. 微波皂化法提取桔皮中类胡萝卜素及其组分分析
6. 超高压杀菌处理冷破碎猕猴桃果浆贮藏期的品质变化
7. 屎肠球菌Enterococcus faecium R2的分离鉴定及其在酸浆豆干加工中的应用
8. 马铃薯雪花全粉-小麦复合粉面包的烘焙品质优化
9. 超声波辅助提取坛紫菜蛋白条件优化及其基础特性研究
10. 高取代度磷酸魔芋葡甘聚糖酯的制备
11. 核桃粕多肽酸乳饮料稳定剂配方优化及性能表征
12. 弗氏链霉菌产硫酸新霉素高通量选育模型的建立及优化
13. 短波紫外线处理对鲜切沙窝萝卜品质的影响
14. 超微绿茶粉对绿茶面包加工过程中色泽的影响
15. 超声-微波协同提取青稞β-葡聚糖
16. 响应面法优化鸭油超声波提取工艺

分析与检测

1. MTBSTFA衍生化结合GC-MS分析镇江香醋不挥发羧酸
2. 基于主成分分析和聚类分析的市售熏鸡食用品质分析
3. 植物乳杆菌Lactobacillus plantarum 15对不同品种柑橘全果汁的发酵及其挥发性物质分析
4. 液相色谱串联质谱检测牙鲆鱼中的小清蛋白过敏原
5. 不同品种小茴香果实挥发性成分、多酚、黄酮含量及抗氧化性比较分析
6. 基于主成分分析与聚类分析的面条力学品质评价

综述与专题评论

1. 食品多酚与蛋白相互作用及其对多酚生物可利用性影响的研究进展
2. 多组学技术联用在传统发酵乳品风味代谢调控中的应用研究进展
3. 益生菌喷雾干燥影响机制及优化策略分析
4. 蒸汽爆破预处理在农产品加工副产物综合利用中的应用
5. 我国肉鸡生产加工现状与发展趋势
6. 食品中萜类化合物来源及功能研究进展