研究报告

1. 五粮浓香型发酵糟醅与窖泥的相关性研究
2. 高蛋白水解率对芝麻香型白酒发酵过程及原酒品质的影响
3. 耐酸乳酸杆菌物种特异性引物设计及其在古井贡酒窖泥酒醅质量评价中的初步应用
4. 多点突变提高α-L-鼠李糖苷酶热稳定性
5. 一株链霉菌的鉴定及其产bafilomycin A1的发酵工艺研究
6. 汽爆耦合同步糖化发酵工艺对麦麸粉理化指标及感官品质的影响
7. 枯草芽孢杆菌MX-6产纳豆激酶特性分析
8. 扁果枸杞肌动蛋白基因片段的克隆及其表达特征分析
9. 高产纤维素酶真菌的筛选及鉴定
10. 对大肠杆菌生物膜具有高抑制能力的乳酸菌的筛选
11. 嗜热链球菌的电转化条件
12. 白耙齿菌F036液态发酵产纤维素酶条件优化及纤维素酶酶学性质初步研究
13. 超高压处理僵直前兔肉对其斩拌肉糜流变特性及蛋白二级结构的影响
14. 松花粉提取物对胰岛素抵抗HepG2细胞糖脂代谢的影响
15. 高酯果胶对豌豆淀粉凝胶糊化及流变特性的影响
16. 氧化程度对肌原纤维蛋白理化特性和凝胶水分分布的影响
17. 酸诱导对大豆蛋白/高酯果胶复合体系凝胶特性的影响
18. 辣椒籽抗菌肽对黄曲霉的抑制作用
19. 两种酶水解制备丝素肽的抗菌性及对人胚肾细胞的毒性分析

生产与科研经验

1. 冷藏对兔肉不同部位新鲜度及腥味物质己醛和己酸变化的影响
2. 乳化挥发法和薄膜-超声法制备阿魏酸固体脂质纳米粒工艺比较
3. 南极磷虾蛋白粉的制备工艺
4. 克氏原螯虾虾头模拟胃肠道消化产物中ACE抑制肽的分离纯化与鉴定
5. 三相萃取体系分离富集螺旋藻多糖及其结构特征分析
6. 超声处理对猪皮明胶特性的影响
7. 鲜食玉米常温保鲜工艺研究
8. 响应面法优化甘薯废水混凝沉淀工艺
9. 中华绒螯蟹超高压辅助脱壳工艺优化
10. 苯并噻重氮结合不同包装材料对金针菇贮藏品质及酶活性的影响
11. 产朊假丝酵母、植物乳杆菌混合发酵及净水效果
12. 香芋猪肉膨化食品的双螺杆挤压工艺研究

分析与检测

1. 石榴酒发酵过程中香气动态变化规律
2. 高通量测序结合传统培养分析常温油沙冰皮月饼的菌群多样性
3. 不同采收期鲜食玉米氨基酸变化分析
4. 氟离子选择性电极-标准加入法测定葡萄酒中氟
5. 七种坚果仁中多酚、三萜含量及其抗氧化活性比较
6. 林芝松口蘑与红菇蜡伞子实体香气成分比较

综述与专题评论

1. 免疫分析技术在“新型瘦肉精”残留检测中的应用
2. 乳酸菌细菌素生物合成机制、抑菌机制及应用研究进展
3. 纳米金-罗丹明B协同作用在食品安全快速检测中的研究概述
4. 生产菌种及环境微生物与腐乳品质关系研究进展
5. 加工条件对橙汁香气物质的影响