研究报告

1. 采用饱和突变提高谷氨酰胺酶的热稳定性
2. 樟芝In-situ萃取发酵高产Antrodin C和Antroquinonol
3. 高产抑制大肠杆菌血凝性的胞外多糖的解淀粉芽孢杆菌
4. 缬氨酸生产菌株的定向改造及发酵优化
5. 丁酸梭菌的筛选及其胞外多糖抗氧化性的研究
6. 葡萄抑菌附生细菌筛选鉴定及其结构表征
7. 米曲霉AAP新基因的异源表达及其酶学性质研究
8. 东北酸菜不同发酵时间有机酸变化及其对产品酸感的影响
9. 霉菌纯种制曲豆豉在传统后发酵中的成分变化及其与生物胺相关性的研究
10. 风羊腿微生物特征及其对风味特性的影响
11. 纳米铜/聚丙烯复合膜中铜向食品模拟物的迁移及其对膜性能的影响
12. 柠檬皮中的柠檬苦素对青霉的抑菌活性和机理研究
13. 乳清蛋白-甜橙油包合物的制备及其性质研究
14. 反应条件对牛血清白蛋白-葡萄糖体系糖基化产物形成的影响
15. 不同冻结方式对南美白对虾品质的影响

生产与科研经验

1. 不同植物油脂在再制奶油干酪中的应用
2. 酶促增香对2个品种蓝莓酒理化性质及香气物质的影响
3. 红芯火龙果酒酿酒酵母的筛选及鉴定
4. 陈酿方式对无花果果酒理化特性及体外抗氧化性的影响
5. 菊芋菊糖粗提液的微生物除杂
6. 短小芽孢菌HN-10抗菌肽P-2对双孢蘑菇保鲜效果的影响
7. 热水处理对新余蜜橘采后贮藏品质的影响
8. 澳洲坚果糖蛋白的分离纯化及其体外抗氧化能力
9. 不同干制方式对枸杞粉吸湿过程中水分变化的影响
10. 超声联合杀菌对火龙果汁品质及抗氧化性的影响
11. 新疆打瓜籽油氧化稳定性的研究及货架期预测
12. 壳聚糖/绿球藻多糖复合膜的制备及性能研究
13. 竹笋膳食纤维对黄桃果酱品质的影响
14. 植物乳杆菌改性玉米粉制作玉米面条的工艺及品质分析
15. 不同品种辣椒油制品的品质研究
16. 小麦发芽过程中酚类物质及其抗氧化活性的变化

分析与检测

1. 应用UPLC-Q-TOF-MS鉴定白酒酒糟中的水溶性多肽
2. 基于超高效液相色谱串联三重四级杆质谱的不同产区赤霞珠葡萄酒花色苷特征性研究
3. 液液萃取结合气质联用技术测定山药酒中萜烯类化合物
4. 基于磁性纳米材料和适配体的荧光传感器检测牛奶中黄曲霉毒素M1
5. 凤凰单丛茶老枞茶树和新枞茶树茶叶的香气和生化成分比较

综述与专题评论

1. 食品中多酚类化合物种类、提取方法和检测技术研究进展
2. 天然及还原型红曲黄色素的差异与国家标准改进思考
3. 食源性细菌低温适应的分子机制研究进展
4. 瑞士乳杆菌特性及应用研究进展
5. 冲击波在肉类嫩化中的应用研究进展
6. 茶叶中类胡萝卜素香气前体研究进展
7. 海藻多酚类化合物及其抗氧化活性研究进展
8. 大蒜含硫化合物及在加工中的变化机理研究进展