研究报告

1. 抗菌肽brevilaterin与食品防腐剂联用对食源性致病菌的抑制
2. pH值和比生长速率协同调控Streptomyces albulus合成ε-聚赖氨酸
3. 大肠杆菌高密度培养发酵L-色氨酸
4. 玉米皮纤维发酵培养裂褶菌的转录组分析和重组α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶的异源表达
5. 益生菌复配富铬酵母缓解2型糖尿病的作用机制涉及调节肠道菌群失调
6. 中温结合乙醇处理对枯草芽孢杆菌芽孢皮层裂解酶活性及结构的影响
7. 产β-葡萄糖苷酶菌株的筛选及产酶条件优化
8. 碱性β-甘露聚糖酶产生菌的筛选、鉴定及发酵条件优化
9. 双歧杆菌BB12胞外多糖发酵条件优化及抗氧化活性研究
10. 浓香型白酒窖泥中梭菌的分离、鉴定及产丁酸性能的比较研究
11. 小麦籽粒品质性状与葡萄糖和乙醇产量的关系
12. 啤酒酿造过程中酵母胞内有机锌与风味代谢物质的相关性
13. 酱香型白酒中活性成分的抗氧化活性
14. 花青素调控大豆蛋白体外消化性能及抗氧化性研究
15. 公酿一号混酿葡萄酒降酸效果及多酚组分评价

生产与科研应用

1. 增塑剂对卡拉胶可食用膜性能的影响
2. 玉米醇溶蛋白-卵磷脂-槲皮素纳米颗粒的制备与抗氧化特性
3. 蓝莓花青素微胶囊制备及其性质分析
4. 基于LF-NMR探究冻融对压差膨化扇贝柱水分分布与品质影响
5. 肉桂精油纳米胶囊制备表征及体外抗菌抗氧化能力
6. 干燥方法对方格星虫干品质及特征风味的影响
7. 速冻蛋白豆腐营养成分分析及速冻工艺对其质构的影响
8. 热处理方式对豆腐品质特性的影响
9. 不同干燥方法对朝鲜蓟粉多酚、抗氧化性及香气成分的影响
10. 小球藻对青稞面包品质的影响及其抗氧化特性
11. 不同包装材料对羊肚菌保鲜效果的影响
12. 不同加热条件对牛蹄皮结缔组织特性和嫩度的影响
13. Nisin对酸肉常温贮藏中营养卫生及感官品质的影响
14. 超声波辅助木瓜蛋白酶及发酵处理对牦牛肉的理化和质构特性
15. 乳扇加工工艺优化及其风味成分分析
16. 不同提取方法对柠檬皮渣果胶特性的影响
17. 常压中温下水稻秸秆预处理及酶解研究
18. 冷磨橙皮油生产工艺中离心废水与精油的挥发性物质差异分析
19. 异养小球藻的热酸解提油废水回用

分析与检测

1. 海藻糖快速检测方法的建立与初步应用
2. 黄酒和米酒中氨基酸态氮测定方法的比较
3. 全二维气相色谱-飞行时间质谱解析黄土高原产区赤霞珠葡萄酒挥发性组分特征挥发性化合物
4. 3种生态环境中华绒螯蟹肉挥发性风味特征的比较
5. 淡豆豉和豆豉纯种发酵过程中游离氨基酸的含量变化
6. 长白山野生山葡萄酒挥发性成分分析
7. 基于COI 基因的丝网印刷电极生物传感器应用于肉品鉴别技术研究

综述与专题评论

1. 红酒成分对神经系统的影响研究进展
2. 来源与加工方式对β-葡聚糖理化特性的影响及其在肠道的降解机理
3. 加工工艺对淀粉分子结构及米制品品质影响研究进展

1. 食品英语特点与英语教学
   ——评《食品专业英语》
2. 儿童食品包装设计
   ——评《食品包装创意设计》