研究报告

1. 黑曲霉脂肪酶CutA的芳香酯合成活性
2. 利用重组大肠杆菌发酵生产L-茶氨酸
3. 两歧双歧杆菌缓解Ⅱ型糖尿病的效果差异及机制分析
4. 不同乳杆菌缓解慢性酒精性肝损伤的作用比较
5. 风味物质在聚乙烯薄膜中吸附扩散的重要参数
6. 泡菜源屎肠球菌Enterococcus faecium R2的环境胁迫耐受性及安全性评价
7. 百合酵素自然发酵过程中有机酸及其体外抗氧化活性的变化
8. Fe3O4NPs对模拟大豆蛋白废水厌氧产甲烷的影响及动力学分析
9. 辅色素对葡萄酒单体花色苷及颜色的影响
10. 酸肉发酵中挥发性风味物质的变化及对品质的影响
11. 水解制备细菌纤维素纳米纤维及纳米纤维稳定的Pickering乳液特性
12. 酶转化三七茎叶总皂苷制备稀有人参皂苷C-K
13. 饲料中苏氨酸含量对建鲤肉质及组织蛋白酶B、L的影响
14. 超声辅助萃取辣木茎生物碱工艺及抑制α-葡萄糖苷酶作用研究
15. 中华鳖腿肉蛋白的理化性质
16. 基于三文鱼介电特性的模拟食品研发
17. 桑叶菜采后商品化处理前的品质变化规律
18. 碳量子点/壳聚糖涂膜剂在芒果保鲜中的应用
19. “阳光猪舍”饲养条件下育肥猪胴体及食用品质分析研究

生产与科研应用

1. 三种发酵方法制备远东拟沙丁鱼鱼露中鲜味物质的比较
2. L-半胱氨酸对鲜切紫甘薯护色保鲜作用
3. 紫甘薯结合酚提取工艺的优化
4. 发酵麸皮对火腿肠品质的影响
5. 基于响应面法西藏传统青稞酒的酿造工艺
6. 从藏灵菇中筛选高抗氧化能力乳酸菌
7. 严格厌氧嗜热纤维梭状芽孢杆菌产纤维素酶条件的优化
8. 不同因素对牡蛎酶解液美拉德反应产物的影响
9. 复配香辛料精油处理对藏羊肉保鲜效果的影响
10. 传统风干牦牛肉加工过程中肌原纤维蛋白氧化对氨基酸的影响
11. 贮藏条件对新型泡椒凤爪脂质氧化的影响
12. 冷藏和冰藏条件下大菱鲆品质变化与蛋白质氧化相关性
13. 碳酸氢钠联合超声波对羊肉嫩度及其肌动球蛋白含量的影响
14. 壳聚糖姜精油复合保鲜剂对甜椒贮藏品质的影响
15. 不同保鲜剂处理对冷藏番荔枝贮藏品质的影响

分析与检测

1. 高效液相色谱法测定蔗糖-6-乙酯
2. 基于交流电动作用的免疫传感器快速高灵敏检测花生油中的黄曲霉毒素B1
3. 比较分析三种不同环境下的中华鳖肌肉营养品质及其挥发性风味物质

综述与专题评论

1. 仿制肉的生产技术及其发展趋势
2. 超高压诱导食品中微生物失活的研究进展
3. 乌贼生物活性物质研究进展
4. 柑橘采后贮藏保鲜技术研究进展
5. 树莓果实贮藏保鲜技术研究进展
6. 亲水胶体对肌原纤维蛋白凝胶特性的研究进展