研究报告

1. 黑曲霉脂肪酶tglE的基因克隆与生化特征解析
2. 基于乳糖水解酶的乳酸乳球菌乳糖代谢多样性研究
3. 增强海藻糖胞内积累提高大肠杆菌耐受性与乙醇产率
4. 屎肠球菌纤维素结合域谷氨酸脱羧酶构建及其酶学性质
5. 一株高产淀粉酶扣囊复膜孢酵母的产酶条件优化及酶学性质研究
6. 高产胞外多糖植物乳杆菌筛选及其发酵工艺优化
7. 金属离子对植物乳杆菌RS66CD生物膜形成及环境耐受性的影响
8. 啤酒腐败菌耐乙酸乳杆菌种特异性检测体系的建立与应用
9. 谢瓦散囊菌CICC 41584产香特性及在浓香型白酒大曲生产中的应用
10. 浓香白酒绵甜感官与风味构成相关性研究
11. 电子束辐照降解玉米中玉米赤霉烯酮和呕吐毒素
12. 一种基于甲基纤维素半固体培养基的真菌单孢分离新方法
13. 四川工业泡豇豆主要生物胺的形成及降解分析
14. 苹果多酚处理后冰鲜大黄鱼贮藏期间品质与水分迁移的变化
15. 含盐量对腌制大黄鱼鱼肉品质的影响
16. 孜然精油对微冻贮藏羊肉肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响

生产与科研应用

1. 养殖模式和饵料对养殖大黄鱼体色、质构和营养成分评价的影响
2. 加工方式对圩猪和程岭黑猪肉品质的影响
3. Nisin-结冷胶-瓜尔豆胶复合膜的抑菌性及在荸荠保鲜中的应用
4. 低强度UV-A光循环辐照对4 ℃下鲜切菠菜品质及抗氧化能力的影响
5. 外源褪黑素对‘爱媛38号’柑橘品质和乙醇代谢的影响
6. EDTA-2Na溶液处理对3种梨的鲜切保鲜效果
7. 杀菌方式对血橙汁贮藏过程品质及抗氧化活性的影响
8. 蜂蜜中羟甲基糠醛的脱除
9. 辣木高钙核桃乳制备工艺
10. 运用Box-Behnken设计优化核桃多肽制备工艺
11. 不同提取方法对橙皮果胶乳化特性的影响
12. 苹果醋饮料生产过程微生物污染关键点的分析
13. 沙棘汽酒制备工艺
14. 甜橙果肉渣发酵酒工艺条件优化及其品质分析

分析与检测

1. 快速感官分析技术在葡萄酒香气感官分析中的应用
2. 基于高通量测序技术分析新疆不同地区自然发酵辣椒酱微生物群落多样性
3. QuEChERS-气相色谱分析厦门海域鱼体中有机氯类农药残留特征及风险评价
4. 基于GC-MS结合多元统计方法分析不同种类柑橘汁中香气物质
5. 感官评价和GC-MS结合偏最小二乘回归法分析酚类化合物对腊肉烟熏风味的贡献
6. 我国主要宽皮柑橘品种中类胡萝卜素物质的检测及差异性分析
7. 牡丹籽油甘油三酯结构及理化特性分析

综述与专题评论

1. 乳酸菌合成细菌素及对肠道菌群的影响
2. 智能包装在动物源性食品质量与安全监控中应用的研究进展