研究报告

1. 白酒酒醅中两种多肽的鉴定及其抗氧化和降血压功能评价
2. Lg-Flo1蛋白N端的诱导表达及活性研究
3. 基于高通量测序对中国不同区域传统发酵香肠细菌多样性的研究
4. 赖氨酸芽孢杆菌He14发酵产物抗真菌活性的初步研究
5. 重庆水豆豉发酵过程中NaCl、还原糖和氨基酸变化与滋味的形成
6. 不同冰藏处理对鲈鱼品质、ATP关联物及微生物变化的影响
7. 长双歧杆菌婴儿亚种的快速区分
8. 麦芽品种多重荧光SSR标记指纹数据库的构建
9. 运用实时荧光定量PCR法研究榨菜腌制过程中细菌和真菌数量变化
10. 贮前强制对流热空气处理对低温胁迫下青椒果实AsA-GSH循环代谢的影响
11. 牡蛎Cra g 1蛋白大鼠致敏模型的建立与分析
12. 手机数字图像与甘薯β-胡萝卜素含量间相关性
13. 奇亚籽油的品质评价及其在魔芋糕中对小鼠血糖调节作用的影响
14. 麻竹笋腌制加工过程中风味物质的变化
15. 徽州呈坎罗氏毛豆腐营养成分及浸提液抗氧化活性的研究
16. 高压均质对肌原纤维蛋白乳化特性及结构的影响
17. 酸奶发酵和冷藏过程中品质评价及主要风味成分变化分析

生产与科研应用

1. 氯化钙-无花果蛋白酶-猕猴桃蛋白酶复合嫩化剂体系改善兔肉嫩度和保水性的工艺优化
2. 外源果胶甲酯酶和氯化钙复合处理对树莓采后品质的影响
3. 可食牡丹鲜花酶法制汁及主成分HPLC-Q-TOF-MS/MS鉴定
4. 耐热克鲁维酵母与酿酒酵母顺序接种发酵对霞多丽干白葡萄酒感官品质的影响
5. 稻谷热风-真空联合干燥工艺参数优化
6. 基于注射-滚揉工艺的酱卤肉制品风味料液制备工艺的优化
7. 热风-微波联合干燥青花椒工艺优化
8. 不同冷浸渍时间对干红葡萄酒酚类物质和色泽品质的影响
9. 三种杀菌剂对葡萄酒品质的影响及其消减规律
10. 海参肠道产蛋白酶菌的分离鉴定及其在海参下脚料中的应用
11. 超微细化草鱼制备高钙午餐鱼肉罐头及工艺优化
12. 微酸性电解水对罗非鱼片保鲜效果的研究
13. 搅打奶油粉的制备及其在手工冰淇淋粉中的应用

分析与检测

1. 傅里叶变换红外光谱结合化学计量学用于山茶油中掺杂大豆油的鉴别
2. 硅橡胶模具中三种环硅氧烷迁移到蛋糕中的检测方法及安全评估
3. 基于风味轮原理对毛铺苦荞酒典型感官特征的研究
4. 酿造酱油中碳水化合物的研究
5. 近红外光谱结合线性判别分析方法在食醋品牌鉴别中的应用
6. 基于无机元素结合偏最小二乘判别与聚类分析的柚品种比较

综述与专题评论

1. 基于核酸适配体检测动物性食品中氯霉素残留的研究进展
2. 蓝莓采后生理病理与保鲜技术的研究进展
3. 近冰温冷藏过程中果蔬采后生理品质变化的研究现状
4. 蚕蛹蛋白制备应用与功能特性的研究进展
5. 果实异质性对酿酒葡萄组成及相应葡萄酒质量影响的研究进展

1. 创新食品安全管理模式
   ——评《食品安全治理创新研究》
2. 大学体育教学中引入营养教育分析
   ——评《食品营养学》