研究报告

1. 大曲丝状真菌的物种多样性及其次级代谢产物的合成潜力
2. 3-磷酸甘油醛脱氢酶促进谷氨酸棒杆菌发酵生产L-精氨酸和L-鸟氨酸
3. 表达人源HPD基因对酿酒酵母孢子壁二酪氨酸层正确组装的干扰
4. 重组牛乳铁蛋白肽衍生肽设计及其在毕赤酵母中的表达
5. 基于细胞碳-氮-氧需求的补料批发酵策略促进杆菌肽合成
6. 两株魏斯氏菌的益生特性比较
7. 基于CIELab参数的葡萄酒基本花色苷与原儿茶酸的辅色评估
8. 沙棘果酒发酵动力学及其抗氧化活性
9. 全麦酒酿关键加工工艺对淀粉的理化性质及体外消化性的影响
10. 西藏青稞小曲中优良微生物的筛选与鉴定
11. 甘南传统牦牛酸奶来源抗氧化性乳酸发酵菌株的筛选
12. 紫外-常压室温等离子体复合诱变高产纤维素酶真菌
13. 超声波对反复冻融鸡肉肌原纤维蛋白功能特性的修复作用
14. 日龄对雄性伊拉兔肌肉蛋白质组成的影响
15. 鼠尾草提取物对鲢鱼肌原纤维蛋白结构及功能特性的影响

生产与科研应用

1. 口虾蛄金属硫蛋白提取工艺的优化
2. 米曲霉和鲁氏酵母协同发酵优化合浦珠母贝肉酶解液风味
3. 牛至精油-壳聚糖复合涂膜协同茶多酚对海鲈鱼品质影响
4. 模糊数学评价结合响应面法优化枸杞真空微波干燥工艺
5. 富含小麦面筋蛋白的腐乳白坯工艺条件优化
6. 双酶分步酶解提取羊骨中可溶性钙
7. 发酵剂添加量和成熟时间对牦牛乳硬质干酪脂肪氧化的影响
8. 酒酒球菌(Oenococcus oeni)产胞外聚合物培养基的优化及其抗冷冻干燥性能评价
9. 刺葡萄混酿对巨峰冰葡萄酒色泽与品质的影响
10. 桑葚提取物中花青素分析及其体外抗氧化活性研究
11. 百香果皮多糖的组成及其体外抗氧化活性分析

贮运与保鲜

1. 干冰气调法对散装卤凤爪货架期的影响
2. 酸奶对生鲜湿面条加工特性及贮藏品质的影响
3. 二氧化氯和羧甲基纤维素联合处理对中华猕猴桃保鲜效果的影响
4. 不同套袋对红阳猕猴桃采后品质及贮藏品质的影响
5. 乙醇熏蒸对红薯尖冷藏期间品质的影响

分析与检测

1. 全二维气相色谱-飞行时间质谱法分析不同季节酿造的青稞酒挥发性组分特征
2. 瓶装黄酒蛋白组成分析及其主要成分的分离纯化
3. 基于香气活性值及感官属性对金银花尾酒酿造风味食醋特征的分析
4. 基于信息融合的小麦粉品质快速检测
5. 不同储存条件下的蜂王浆中红外光谱判别方法
6. 基于纳米银颗粒团聚反应的表面增强拉曼光谱法测定牛奶中三聚氰胺的含量
7. 纸层析-酶标仪法测定发酵液中γ-氨基丁酸
8. 曙红探针光度法检测鸡肉与鸡蛋中残留恩诺沙星
9. 实时直接质谱对辣椒及其制品中辣度的快速评价

综述与专题评论

1. 实时荧光PCR技术定量检测肉类掺假的研究进展
2. 鲜切西兰花保鲜技术研究进展
3. 南美白对虾防黑变保鲜技术研究进展