研究报告

1. 甜味剂莱鲍迪苷D的高效生物催化合成
2. 谷氨酰胺转氨酶改善内酯豆腐凝胶强度的作用机理
3. 产抗菌肽PSI的重组乳酸克鲁维酵母高密度发酵及产物的分离纯化研究
4. 乙醛脱氢酶的克隆表达及其酶学性质
5. 生物膜形成对植物乳杆菌PG3-1耐受性及功能基因表达的影响
6. 白酒酒醅纤维素降解菌的多样性分析及其分离筛选
7. 山葡萄酒发酵动力学及抗氧化活性研究
8. 燕麦发酵过程中微生物、理化指标及活性成分变化规律
9. 鲢鱼重组Cystatin及其酶解产物对草鱼冷藏肉片优势腐败菌的抑制作用
10. 莠去津降解菌的筛选及其降解特性研究
11. 不同浓度环孢菌素A处理对牛肉宰后成熟过程中品质及细胞凋亡因子的影响
12. 大目金枪鱼皮胶原明胶化过程中酸碱浓度对明胶理化性质的影响
13. 花椒真空干燥特性分析及动力学模型研究
14. 碱性盐对面团流变特性及面条品质的影响
15. 远东拟沙丁鱼低聚肽化学组成及其增强免疫力功能评价
16. 乳酸菌发酵对复合豆乳饮料营养成分、香气成分及抗氧化活性的影响

生产与科研经验

1. 重组解脂酵母发酵生产琥珀酸的条件优化
2. 不同热处理方式对柠檬中酶钝化程度及主要品质的影响
3. 不同熟性酿酒葡萄果实品质及酿酒特性研究
4. 果穗日光暴露对葡萄酒酚类物质和感官品质的影响
5. 不同酵母多糖对霞多丽干白葡萄酒品质的影响
6. 橘皮粉对面包烘焙品质及其酚类物质抗氧化能力的影响
7. 干法和湿法调配真空冷冻干燥牛蒡粉品质分析及优化
8. D-最优混料设计优化方便粥粉配方
9. 柠檬烯纳米脂质体的制备及其性质测定
10. 响应面法优化鲟鱼精蛋白肽的酶解提取
11. 响应面法优化柠檬片微波真空干燥工艺
12. 冠突散囊菌对茯砖茶品质形成的影响

分析与检测

1. 酿造酱油中特征氨基酸含量检测及对氨基酸态氮贡献的分析
2. 二氧化碳浸渍法和传统法酿造条件下玫瑰香葡萄酒香气成分的对比分析
3. 诺丽酒营养成分与体外抗氧化活性分析
4. 一种新型快速测定葡萄酒中挥发酸含量的方法
5. 气相色谱-质谱联用法同时测定红枣中六种酚酸
6. QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定蜂蜜中21种磺胺类药物残留
7. 小麦和榛子过敏原成分检测的实时荧光PCR方法
8. 柑橘果肉、果皮中酚类物质含量差异性研究
9. 因子综合法评价贵州不同产地蓝莓果实品质
10. 庆元锥栗烘烤过程中香气物质组分的变化
11. 高效液相色谱-串联质谱法测定多种食品和饲料中的胶霉毒素

综述与专题评论

1. 发光二极管(LED)照射调控果蔬采后贮藏保鲜研究进展
2. 微波加工过程中食品温度分布规律及其均匀性研究
3. 熏烧烤肉制品包装方式研究进展
4. 酸法提取条件对苹果果胶理化特性的影响及机制
5. 微胶囊技术在油脂工业中的研究进展