目录
研究报告
- 雅致放射毛霉羧肽酶Y在毕赤酵母中的高效分泌表达
- 关键酶基因的过表达与环境因素对大肠杆菌血红素合成的调控
- 黑曲霉单宁酶TahA的克隆表达和酶学特性解析
- 四川老卤泡菜基本理化指标及特征菌群分离鉴定
- 广州市售海产品中副溶血弧菌分离菌株的鉴定及其耐药性分析
- 罗伊氏乳杆菌氮源利用的选择性与特征分析
- 匍枝根霉诱变株β-葡萄糖苷酶结构功能研究及发酵优化
- 大曲高温放线菌CICC 10681在不同温度下的脂肪酸代谢变化
- 一种黑曲霉高耐热β-葡聚糖酶基因的克隆、表达及重组酶性质分析
- 甘露寡糖对高脂饮食小鼠的益生作用
- 风味导向的白酒功能微生物组合发酵
- 乳酸菌性质与抑制变异链球菌生物膜能力的相关性分析
- 热凝胶在碱溶过程的流变学和质构学行为分析
- 肌内脂肪对牛背最长肌品质的影响及肌内脂肪沉积机制的研究
- 酸肉发酵过程中蛋白质的变化及对消化特性的影响
- 不同盐处理对肉糜乳化凝胶水合特性及蛋白质构象变化的影响
- 电刺激对牦牛肉成熟过程中肌原纤维蛋白氧化特性的影响
- 超声处理对肾豆蛋白乳化活性和结构的影响
- 小麦粉粒度对面团特性及蛋白组分的影响
- 藕淀粉和超微全藕粉的糊化特性研究
生产与科研经验
- β-葡萄糖苷酶对‘双优’干红葡萄酒理化性质和香气物质的影响
- 不同酵母对无花果酒高级醇、氨基酸的影响研究
- 基于柠檬酸盐与次黄嘌呤偶合添加的环磷酸腺苷发酵工艺
- 天然减菌剂对宰后鸡胴体表面雾化喷淋减菌效果研究
- 荧光假单胞菌对采后锦橙青霉病的防治和贮藏品质的影响
- 乳酸菌强化红茶菌发酵的工艺优化
- 两种冷却方式对宰后成熟过程中牛肉保水性的影响
- 超长冻藏时间对牛肉品质的影响
- 磨浆工艺对速食豆腐粉浆料品质的影响
- 响应面法优化枸杞粉抗结块工艺
- 微细化苦荞全粉在面条加工中的应用
- 天然复合保鲜剂对麻竹笋贮藏品质的影响
- 大蒜粒微波-热风联合干燥的工艺优化
- 不同贮藏温度下南方大口鲇品质的变化
- 热风干制对青花椒品质的影响及工艺优化
- 真空辅助微波半干法制备氧化淀粉
- 响应面法优化高压即食鸡汤熬煮工艺
- 一种腊牛舌产品的研制
- 真菌及乳酸菌联合发酵对豆渣膳食纤维及理化特性的影响
分析与检测
综述与专题评论