研究报告

1. 不同二次蒸馏方式对浓香型白酒中氨基甲酸乙酯去除率的影响*
2. 华根霉细胞总蛋白及膜蛋白双向电泳优化体系的建立*
3. 重组毕赤酵母中腺苷甲硫氨酸的纯化*
4. Bacillus mucilaginosus SM-01补料分批发酵产胞外多糖*
5. 果糖基转移酶在酿酒酵母中异源表达及酶学性质分析*
6. 高产虾青素的雨生红球藻胁迫条件和中试研究*
7. 泡菜中高产蛋白酶乳酸菌的筛选鉴定及其酶学特性初步研究*
8. 紫外诱变筛选低自溶高产2，3-丁二醇的地衣芽孢杆菌突变子*
9. 云南省普洱市传统发酵豆豉微生物的群落多样性*
10. 大孔树脂处理对鳕鱼蛋白酶解液中腥味物质的影响*
11. 虾头蛋白酶解对热反应型虾味香精风味特征的影响*
12. 超声辅助凝胶化对鲢鱼糜凝胶特性的影响*
13. 不同分子质量马尾藻岩藻聚糖硫酸酯的制备和化学组成分析*
14. 富含共轭亚油酸酸奶的特性分析*
15. 混合菌种发酵生产低酸度川味香肠加工过程中生物胺含量的变化*
16. 退火处理与小麦淀粉酶解机理的相关性*

生产与科研经验

1. 利用响应面法优化枯草芽孢杆菌产尿苷发酵培养基*
2. 棉籽粕浸提及固态发酵联合工艺的优化*
3. 陶瓷膜分离技术在D-核糖发酵液预处理过程中的应用
4. 不同菌种发酵对海棠果果醋风味品质的影响
5. KCl在豆酱发酵中的应用
6. 豆甾醇在大豆磷脂脂质体中的抗氧化作用*
7. 杨梅素的半合成及抗氧化活性比较*
8. 麦麸水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维对面条性状指标的影响及其扫描电镜的观察*
9. 鲜马奶粉的体内抗氧化活性*
10. 不同碱液对含盐蛋清功能性质的影响*
11. 乳脂微胶囊的制备*
12. 模糊数学结合响应曲面法优化麻鸭肌原纤维蛋白凝胶工艺*
13. 精炼盐焗鸡卤汁分离鸡油的基本特性*
14. 臭氧与紫外复合处理对枸杞干果风味化合物及其功能性成分含量的影响

分析与检测

1. 采用多重PCR技术检测转基因番木瓜华农一号*
2. 货架期线椒内部品质的近红外漫反射光谱检测*
3. 玫瑰香葡萄贮藏期间糖酸品质的近红外检测*
4. 基于扫频振动的禽蛋裂纹检测方法*
5. 玉树冬虫夏草原草中主要化学成分分析*
6. 发酵剂发酵、自然发酵与未发酵黑米煎饼的风味物质分析

贮运与保鲜

1. 草鱼冷藏过程中肌肉蛋白质结构特征的变化*
2. 超高压对冷藏带鱼段的保鲜效果*

分离与提取

1. 响应面优化牛蒡子多糖的提取及其抗氧化活性研究*
2. 工业化发酵生产普鲁兰多糖的提取条件优化
3. 密蒙花黄色素的提取及其稳定性研究*
4. 马齿苋籽粕蛋白的提取及分离纯化*

综述与专题评论

1. 稀有糖D-阿洛糖性质及生物法生产研究进展*
2. 甘油发酵生产3-羟基丙酸的代谢改造工程菌研究进展*
3. 非商业酒饮用状况及影响因素研究进展
4. 柠檬草精油及其在食品工业中的应用*
5. γ-谷维素的生物活性研究进展*