研究报告

1. 物理法处理对香蕉秸秆沼气发酵能力影响分析*
2. 酶法合成麦芽糖醇脂肪酸单酯的抑菌性*
3. 鞘氨醇单胞菌的3-苯氧基苯甲酸降解酶定位及分子质量确定*
4. 还原糖与脯氨酸固相美拉德反应模型中焦糖香成分的形成及机理*
5. 高径比与倾斜角对液态圆柱罐头食品热杀菌过程的影响*
6. 3种杀菌方式对蛋清液功能特性及蛋白结构的影响*
7. 5株发酵剂对熏马肠成熟过程中内源菌的影响*
8. 2010～2011年四川省部分地区牛乳生产链金黄色葡萄球菌及其肠毒素基因的分布*
9. 腐烂苹果中嗜酸耐热菌(Alicyclobacillus acidoterrestris)的分离鉴定及生长特性的初步研究*
10. 苹果挤压改性水溶性膳食纤维硫酸酯化的修饰*
11. 添加大豆分离蛋白对羊乳干酪质构与感官品质的影响
12. 鲢鱼鱼鳞胶原蛋白的流变特性
13. 植物乳杆菌增殖培养及其浓缩型冻干发酵剂的制备*

生产与科研经验

1. Thielavia terrestris产纤维素酶液态发酵条件的优化*
2. 复合酶解降低山药黏液质黏度的工艺
3. 草鱼调理食品加工工艺*
4. 糟辣椒复合防腐剂配方的优化*
5. 植物源α-低聚半乳糖制备工艺条件优化*
6. 透明质酸降解工艺条件优化*
7. 食品添加剂对橘皮黄酮类化合物抗氧化性能的影响*
8. 油菜蜂花粉的抗氧化活性

综述与专题评论

1. 超声波辅助熟化红葡萄酒技术研究进展*
2. 新型黄酒酿造工艺的研究进展*
3. 干酪脂类的代谢及其对风味的作用*
4. 乳制品乳酸菌遗传学概述*
5. 生物转化合成β-苯乙醇代谢途径及其调控的研究*
6. 纳米传感器在食品检验中的应用*

分析与检测

1. 电子鼻结合气质联用法分析大菱鲆冷藏过程中挥发性成分变化*
2. 微波消解-气相色谱法测定罗汉参中硒的含量*
3. 颗砂稻谷各组织香气成分分析*
4. 聚缬氨酸修饰电极伏安法测定曲酸*
5. 高效液相色谱柱后衍生法测定鸡肉中的18种氨基酸

饮料研究

1. 龙眼果肉发酵红茶菌饮料*

贮运与保鲜

1. 茶树菇软罐头加速贮藏过程中的品质变化规律*
2. 南极磷虾在不同冻藏温度下品质变化*
3. 热水处理对冷藏新余蜜橘活性氧代谢的调节*

分离与提取

1. 麦芽中原花青素的提取纯化*