研究报告

1. 发酵酸肉中消化乳杆菌SR10的理化特性及其降胆固醇作用
2. 高强脉冲电场强化甘氨酸铜螯合反应*
3. 大叶麻竹笋腌制过程中品质变化规律*
4. 贵州麻江引种蓝莓花香气、营养成分及体外抗氧化活性*
5. α-生育酚在花生油、芝麻油和菜籽油中的抗氧化效能*

信息窗

1. 梅特勒-托利多荣获2013年度高校仪器设备优质供应商称号
2. 中国食品发酵工业研究院获批“国家级国际联合研究中心”
3. 北京市蛋白功能肽工程技术研究中心技术委员会成立仪式暨学术论坛在中国食品发酵工业研究院召开
4. P80型水苏糖列入国家重点新产品计划

会讯

1. 梅特勒-托利多赞助2013国际检验检测技术与装备博览会

生产与科研经验

1. 超微粉碎对枣粉品质的影响*
2. 基于电渗析技术的氨基酸发酵母液脱盐方法*
3. 海洋酵母菌Rhodotorula benthica OY92产γ-氨基丁酸发酵条件优化*
4. 鼠李糖乳杆菌KF7产单胺氧化酶抑制剂培养条件的优化*
5. 如皋火腿中耐亚硝酸盐腐生葡萄球菌RG-2产氨肽酶条件的优化*
6. 近平滑假丝酵母发酵产甘露醇
7. 秸秆制乙醇的休哈塔假丝酵母与酿酒酵母共混SSCF工艺优化*
8. 臭鳜鱼中优良乳酸菌的分离筛选与鉴定
9. 白卤牛肉加工时牛肉的真空滚揉条件优化*
10. 碘蒸气处理对马铃薯发芽的抑制及生理指标的影响*
11. 盐焗鸡翅在腌制过程中的脂肪氧化规律*
12. 乳酸菌利用低聚果糖代谢机理的研究进展*

综述与专题评论

1. 食品抗菌包装材料的研究进展*
2. 木聚糖酶及其在食品工业中的应用*
3. 不同原料生产赖氨酸的研究进展
4. 物理预处理改善食品蛋白酶解特性的研究进展*
5. 传统海产调味品中微生物及其发酵作用研究进展*
6. 水解酶技术在食品工业中的应用研究进展*
7. 胡萝卜的营养功能、加工及其综合利用研究现状*
8. 甜菊糖药理作用及生产工艺研究进展*

分析与检测

1. 利用核磁共振技术和电子舌技术分析2个产区干红葡萄酒代谢产物的差异*
2. 近红外光谱法测定麦芽中的β-葡聚糖
3. 主成分及聚类分析用于洽洽香瓜子的快速鉴别*
4. 聚结晶紫-石墨烯复合膜修饰电极测定食品中的辛硫磷*

分离与提取

1. 裂片石莼多糖的超声波辅助提取优化及其理化性质*
2. 超声波辅助提取中华苦荬菜多酚工艺优化及不同干燥方式对其得率的影响*
3. 微波法辅助提取红腺忍冬花绿原酸*
4. 乙醇/硫酸铵双水相体系分离纯化葡萄籽总黄酮*