研究报告

1. 碱预处理秸秆同步糖化发酵生产丁二酸*
2. “酒精沼气双发酵耦联”工艺的探讨
   ——硫化物对木薯酒精发酵的影响*
3. 宜宾浓香型白酒窖泥中细菌的系统发育多样性*
4. 乳酸菌表层蛋白的分离及其结构和性质*
5. 不同黄酒部位的沉淀蛋白质氨基酸组成分析*
6. 榆干离褶伞发酵液的溶栓与降血脂作用*
7. 蛋白酶在乙醇溶液中的性质及构象*
8. 茶多酚对明胶的改性作用*
9. Fe3+配位对水溶性大豆多糖性质的影响*
10. 不同营养方式对普通小球藻生长特性和细胞组成的影响*
11. pH吸附法纯化乳酸乳球菌素Lacticin LLC518*
12. 蜡质玉米淀粉微晶的理化性质及其消化性研究*
13. 发芽对大豆蛋白凝胶性质的影响
14. 增强毛霉菌的细胞通透性对腺嘌呤合成ATP的影响

生产与科研经验

1. 以ORAC法为评价指标优化制备大豆抗氧化肽*
2. 聚硫堇修饰的一次性葡萄糖生物传感器的研制*
3. 纳豆芽孢杆菌蛋白酶的制备及性质研究*
4. 基于聚醚砜(PES)超滤膜的粘杆菌素发酵液预处理过程优化*
5. 南极磷虾蛋白酶分离纯化及部分性质研究*
6. 蛹虫草液态发酵过程中有效成分的动态积累变化*
7. 巴旦木蛋白水解物的制备及其抗氧化活性*
8. 异构酒花浸膏中异α-酸氢化工艺优化*
9. 荸荠芡实莲子复合功能饮料的抗氧化活性*
10. 杏软糖配方优化*
11. 速冲型凝固乳品制作工艺

综述与专题评论

1. 氧化对肌原纤维蛋白加工特性的影响*
2. 代谢指纹分析及其在食品科学中的应用

分析与检测

1. 东北特产香其酱中挥发性成分的SPME-GC-MS分析*
2. Rancimat法与Schaal烘箱法测定花生油和花生酱氧化稳定性的对比*
3. 一种新型玉米赤霉烯酮的定量检测方法*
4. SNIF-NMR和IRMS技术在原产地葡萄酒鉴定中的应用*
5. 樱桃酒发酵过程中的主要香气成分及其变化*
6. 3-甲硫基丙醛对啤酒麦汁味的影响及其GC/MS定量检测方法的建立
7. 微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定蛋白质粉中镉*
8. 茶叶、茶鲜叶及茶汤中啶虫脒残留的检测*
9. 青梅烟薰过程中挥发性风味物质的变化
10. 北京市市售乳酸菌制品质量的调查*

贮运与保鲜

1. 箱式气调贮藏对鲜切富士苹果抗氧化系统的影响*
2. 海藻酸钠和溶菌酶复合涂膜对樱桃番茄贮藏的保鲜效果*
3. 鲜切荔枝果肉冰点调节工艺*

会讯

1. 2012 中国(广州)国际葡萄酒及烈酒展览会

肉类研究

1. 不同冻结速率对鸡胸肉品质的影响*
2. 肉牛屠宰工序微生物污染状况分析和喷淋减菌技术*
3. 皖西白鹅肉干的加工技术*
4. 油菜蜂花粉蛋白的分离提取及其抗氧化活性*

分离与提取

1. 黄精中水浸出物、多糖和皂苷综合提取工艺优化*
2. 超临界CO2萃取黄瓜籽油