食品科学技术学报
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2023年1期
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本刊特稿
中美欧食源性细菌耐药性监测系统比较研究及启示
专家论坛
肠源性短链脂肪酸生成机制及其饮食调控
肠源性三甲胺生成机制及其饮食调控
专题研究
大球盖菇干制过程香气变化规律及与关键酶促反应的关联性
新鲜银耳与热风干燥银耳营养成分和风味特征比较
榆干离褶伞溶栓酶对高脂血症大鼠血管内皮的保护作用
灵芝孢子油对四氯化碳联合高脂饮食诱导大鼠肝纤维化的作用研究
基础研究
白黄链霉菌TD- 1产帕马霉素对黄曲霉2219等霉菌的抑制作用
丁香酚对解淀粉芽孢杆菌气液界面生物膜的抑制作用
乳清分离蛋白- 壳聚糖复合颗粒的构建及其微观结构表征
棉籽蛋白ACE抑制肽的酶法制备及其体外稳定性研究
阿魏酸对黄嘌呤氧化酶的抑制机理
白皮杉醇对阿尔茨海默病小鼠认知功能的改善作用
应用技术
户太8号桃红葡萄酒贮藏期香气物质损失及添加剂护香效果分析
基于Mono Trap- GC- O- MS的西瓜汁热处理前后气味化合物分析
基于SPME-GC-MS和电子鼻分析臭氧- 流态冰处理对大黄鱼风味的影响
自发气调包装对芥蓝采后叶绿素降解及品质保持的影响
