食品科学技术学报
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2021年1期
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本刊特稿
冷水可溶淀粉的物理法制备及应用研究进展
专家论坛
黄曲霉毒素的产生机制及污染防控策略
微生物对黄曲霉毒素的抑制机制研究进展
专题研究
基于近红外透射光谱与机器视觉的蜜柚汁胞粒化分级检测
白玉菇中短波红外干燥特性及动力学模型
超声协同钙浸渍对樱桃番茄贮藏过程中番茄红素和品质特性的影响
超声处理对石榴皮多酚提取效果的影响
基础研究
aurT基因对金褐霉素生物合成的调控及其作用机制
外界因素和食品内部环境变化对Brevilaterin抗菌特性的影响
北工商海洋杆菌诱导戊糖片球菌产生细菌素及降黄酒生物胺功效研究
精氨酸等物质对紫色红曲菌产Monacolin K及红曲色素的影响
超高压对蓝蛤酶解液风味及其蛋白质结构的影响
可食性褐藻纤维素的分离纯化与结构分析
山茱萸中生物活性物质的分离、鉴定及其神经保护作用
应用技术
酸浆豆腐中产酸菌的耐高温紫外诱变
青稞及其制品的体内外淀粉消化特性研究
油茶粕中茶皂素连续多级逆流水提工艺的建立
青花椒酱的开发及其货架期预测
