食品科学技术学报
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2020年4期
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本刊特稿
大米蛋白与蒸煮品质相关性研究进展
专家论坛
枸杞深加工产品开发现状及研究进展
黑果枸杞花色苷的肥胖干预作用研究进展
专题研究
切分方式对鲜切紫甘蓝营养品质和挥发性风味物质的影响
桃杏果实内生细菌多样性分析及软腐病原菌的分离与验证
基于电子鼻和GC-IMS分析复热对香菇汤挥发性风味物质的影响
基础研究
基于分子对接技术从虾夷扇贝中筛选抗SARS-CoV-2活性肽研究
大豆肽对果蝇睡眠的影响
偏甘油酯脂肪酶PrLip的重组表达及酶学性质表征
D-果糖对鲁氏酵母菌生理特性及转录组学的影响
羧基化纤维素纳米晶须对魔芋葡甘聚糖复合凝胶性能的影响
湿法超微粉碎程度对白蕉鲈鱼鱼骨架浆理化性质及内含成分的影响
应用技术
碳酸钠在嫩化型风干牛肉中的应用效果研究
变性淀粉对汤圆耐煮性的影响
两种辅料对固态发酵红曲米莫纳可林K与红曲色素产量的影响
