本刊特稿

1. 新冠肺炎及呼吸系统病患所需全营养配方食品的开发

专家论坛

1. 中国5岁以下儿童营养改善策略与措施
2. 儿童青少年肥胖的营养治疗策略

专题研究

1. 老白干香型白酒酿造微生物菌群及其与微量成分的关系
2. 三排净原酒中常见金属离子及其酿造迁移规律
3. 贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒陈酿过程中颜色变化研究

基础研究

1. 甲基营养型芽孢杆菌产胞外多糖发酵条件及生物活性研究
2. 改性菠萝皮渣纤维素固定化菠萝蛋白酶研究
3. 桑枝低聚糖促乳酸菌生长活性优化研究
4. 芦丁和阿魏酸与酪蛋白的相互作用研究
5. 低温高湿解冻对南美白对虾保水性及肌原纤维蛋白生化特性的影响
6. 复配香辛料精油处理对冷藏藏羊肉氧化特性的影响

应用技术

1. 宰后不同时间蒙寒杂交羔羊霖肉的营养品质分析
2. PBD- BBD优化大枣保质工艺
3. 超声波技术在鱼类加工中的应用研究进展

安全监管

1. 液相色谱- 串联质谱法同时测定食品中9种甜味剂